來源：現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2022年15期

　　作者：楊闖 徐濟(jì)責(zé) 楊祥波 王俊玲 楊波 唐玉琴

　　單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院

　　摘 要：以吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)(食藥用菌方向)為主要研究對象，以學(xué)生為中心，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，不斷完善專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式，與時(shí)俱進(jìn)，細(xì)化專業(yè)方向和專業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場需求確定靈活多樣的人才培養(yǎng)模式，更新教育觀念，創(chuàng)新教學(xué)方法。經(jīng)過近10年的本科教學(xué)實(shí)踐，我們不斷探索人才培養(yǎng)體系和模式創(chuàng)新。

　　關(guān)鍵詞：應(yīng)用生物科學(xué);專業(yè);人才培養(yǎng);創(chuàng)新

　　0 引言

　　應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)(食藥用菌方向)設(shè)立于 2013 年，目前在吉林省內(nèi)僅有兩所高校開設(shè)，經(jīng)歷近十年的發(fā)展，現(xiàn)已成為吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院具有辦學(xué)特色的農(nóng)學(xué)類專業(yè)之一，為了更好地使專業(yè)學(xué)生掌握職業(yè)核心能力，我們持續(xù)修改和健全人才培養(yǎng)模式，為培養(yǎng)社會(huì)所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才奠定了基礎(chǔ)。

　　近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，目前已成為繼糧、油、蔬、果后的第5大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益三豐收的良好產(chǎn)業(yè)，行業(yè)的大力發(fā)展對人才的需求是迫切的，基于此契機(jī)，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院及時(shí)成立了全日制培養(yǎng)食藥用菌高技能人才的本科專業(yè)—應(yīng)用生物科學(xué)(食藥用菌方向)，作為一個(gè)具有地方特色、與生產(chǎn)生活結(jié)合緊密的專業(yè)，實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)的全過程中發(fā)揮著重要作用。傳統(tǒng)的教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法單一，不利于學(xué)生全面、系統(tǒng)地掌握知識，不能充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，忽視學(xué)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，在學(xué)時(shí)有限、教學(xué)內(nèi)容交叉化和多元化、學(xué)科不斷發(fā)展的情況下，對專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐進(jìn)行改革，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)力度，突出辦學(xué)特色，構(gòu)建特色人才培養(yǎng)模式勢在必行。

　　1 應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)旨在培養(yǎng)擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針、政策，具備良好道德情操、“三農(nóng)”情懷、鄉(xiāng)村振興服務(wù)意識、較強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神;掌握具有地方特色的食藥用菌相關(guān)基本理論、基本知識和基本技能，畢業(yè)后能夠在菌類育種、制種、栽培、保鮮與加工、功能性產(chǎn)品開發(fā)以及營銷的相關(guān)企事業(yè)單位從事生產(chǎn)、研究、服務(wù)、運(yùn)營、管理等崗位的應(yīng)用技術(shù)型人才。

　　2 培養(yǎng)規(guī)格與要求

　　按照“知識-能力-素質(zhì)”的“三位一體”總體原則，畢業(yè)生應(yīng)達(dá)到如下要求。

　　2.1 知識

　　(1)具備一定的文本書寫能力，可以利用外國語開展閱讀專業(yè)文章和基本溝通交流，了解計(jì)算機(jī)技能技術(shù)。

　　(2)具備一定的思想道德、哲學(xué)、法律基礎(chǔ)等方面的通識性知識，具有農(nóng)學(xué)、物理、化學(xué)、數(shù)學(xué)等方面的知識。

　　(3)掌握菌類育種學(xué)、菌物分類與資源學(xué)、菌類培技術(shù)、農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏技術(shù)、農(nóng)業(yè)微生物檢測技術(shù)、農(nóng)業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)等課程相關(guān)知識。

　　(4)具備農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展觀的思想觀念和基礎(chǔ)知識，掌握與課程和專業(yè)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃狀況、學(xué)科發(fā)展趨勢最前沿和發(fā)展趨向。

　　2.2 能力(見表1)

　　2.3 素質(zhì)

　　(1)具備保護(hù)生物技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)和維護(hù)生物工程安全的意識和基本知識，了解國家生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的科學(xué)前沿和發(fā)展趨勢。

　　(2)擁護(hù)黨的基本路線，堅(jiān)持習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義政治觀念為核心，具備較好的思想道德修養(yǎng)和社會(huì)道德。

　　(3)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、家國情懷和吃苦耐勞精神，遵守職業(yè)道德與職業(yè)規(guī)范。具有健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。

　　3 主干學(xué)科與專業(yè)核心課程

　　主干學(xué)科：農(nóng)學(xué)，作物學(xué)。

　　核心課程：微生物學(xué)、植物及植物生理學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、真菌分類與資源學(xué)、食藥用菌育種學(xué)、遺傳與分子生物學(xué)、農(nóng)業(yè)微生物檢測技術(shù)、食藥用菌制種技術(shù)、食藥用菌栽培技術(shù)、食藥用菌病蟲害防治技術(shù)、食藥用菌采收與管理技術(shù)、食藥用菌貯藏與深加工技術(shù)、食藥用菌有效成分提取技術(shù)與質(zhì)量評價(jià)、食藥用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)等，課程拓?fù)鋱D見圖1。

　　4 3+1培養(yǎng)人才模式

　　應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)為適應(yīng)教育部學(xué)科發(fā)展和應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型的趨勢，滿足社會(huì)對本專業(yè)人才的需求，實(shí)行3+1模式教學(xué)改革，其中3年實(shí)行校內(nèi)人才培養(yǎng)和1年的校外企業(yè)定崗培養(yǎng)，學(xué)生在校3年內(nèi)完成全部理論、實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐課程的修業(yè)，第七學(xué)期在校內(nèi)進(jìn)行4周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，剩余時(shí)間進(jìn)行校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)。校外企業(yè)定崗培養(yǎng)人才具體崗位和對應(yīng)訓(xùn)練的技能主要有以下幾點(diǎn)(根據(jù)企業(yè)不同略有差別)：

　　(1)食藥用菌企業(yè)上游崗位：進(jìn)入企業(yè)的研發(fā)部或技術(shù)部進(jìn)行菌種資源收集保藏、參與菌種選育、液體菌種培養(yǎng)基配方和工藝篩選及優(yōu)化、食藥用菌產(chǎn)品貯藏與深加工，根據(jù)學(xué)生在企業(yè)接受的以上崗位的頂崗訓(xùn)練能夠使學(xué)生充分融入生產(chǎn)、深入一線、體會(huì)實(shí)踐。經(jīng)過幾個(gè)月的訓(xùn)練使大部分學(xué)生達(dá)到基本滿足生產(chǎn)需要，直接對接崗位應(yīng)聘上崗，對于優(yōu)秀學(xué)生能經(jīng)過幾個(gè)月訓(xùn)練能夠完全勝任崗位需求。

　　(2)食藥用菌中游崗位：進(jìn)入企業(yè)的液體菌種生產(chǎn)部門、培養(yǎng)料配制部門、菌包生產(chǎn)部門、發(fā)菌管理部門、子實(shí)體培養(yǎng)部門等參與生產(chǎn)。經(jīng)過幾個(gè)月的訓(xùn)練，使學(xué)生達(dá)到能夠熟練掌握各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的目的，積累經(jīng)驗(yàn)，多輪循環(huán)。經(jīng)過訓(xùn)練學(xué)生能夠完全勝任工作崗位。

　　(3)食藥用菌下游崗位需求：進(jìn)入企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)部、產(chǎn)品開發(fā)轉(zhuǎn)化部門、食藥用菌產(chǎn)品生產(chǎn)部門。經(jīng)過幾個(gè)月訓(xùn)練使學(xué)生更多的積累生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、能夠處理實(shí)際生產(chǎn)中存在的各種常見問題，達(dá)到普通技術(shù)員水平，能夠勝任崗位要求。

　　(4)微生物資源開發(fā)與利用崗位：進(jìn)入微生物資源開發(fā)相關(guān)企業(yè)的資源收集、基本培養(yǎng)基質(zhì)篩選、發(fā)酵生產(chǎn)工藝優(yōu)化、產(chǎn)品粗加工的崗位。經(jīng)過幾個(gè)月的訓(xùn)練使學(xué)生能夠把校內(nèi)訓(xùn)練與生產(chǎn)崗位對接，能夠完成以上崗位的基本技能獨(dú)立訓(xùn)練，使學(xué)生經(jīng)過訓(xùn)練后能夠獨(dú)立勝任某一個(gè)技術(shù)崗位。

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