內(nèi)容摘要：探究邵陽(yáng)綏寧寨市古鎮(zhèn)苗侗族萬(wàn)花茶雕花蜜餞的歷史緣起、工藝特色、藝術(shù)形式和文化內(nèi)涵。通過(guò)實(shí)地走訪綏寧寨市古鎮(zhèn)民間雕花藝人唐萍愛(ài)，查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，重點(diǎn)研究唐萍愛(ài)冬瓜雕花蜜餞的作品特色。指出綏寧寨市古鎮(zhèn)萬(wàn)花茶主要緣起于當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境和苗侗族的民風(fēng)民俗，發(fā)現(xiàn)唐萍愛(ài)萬(wàn)花茶雕花蜜餞具有以下三個(gè)方面的特點(diǎn)：一是工序嚴(yán)謹(jǐn)，工藝精湛;二是構(gòu)思巧妙，布局合理;三是形神兼?zhèn)洌瑑?nèi)涵豐富。唐萍愛(ài)萬(wàn)花茶雕花蜜餞作品凝聚著苗侗族的民族精神信仰，承載著苗侗族的文化藝術(shù)內(nèi)涵，是其藝術(shù)感知、審美創(chuàng)意和工藝水平的物質(zhì)載體。

　　關(guān)鍵詞：萬(wàn)花茶雕花蜜餞;唐萍愛(ài);工序工藝;構(gòu)思布局;藝術(shù)內(nèi)涵

　　位于大湘西南部的邵陽(yáng)綏寧寨市古鎮(zhèn)有著一種獨(dú)特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——萬(wàn)花茶雕花蜜餞。萬(wàn)花茶雕花蜜餞是綏寧苗侗族人民日常生活中一種將美食和雕刻工藝結(jié)合的傳統(tǒng)民間茶品，蘊(yùn)含著豐富的民間工藝、民族風(fēng)俗和民族信仰等多重研究?jī)r(jià)值。據(jù)相關(guān)歷史文獻(xiàn)記載，湖南省邵陽(yáng)市綏寧縣的萬(wàn)花茶雕花蜜餞，是綏寧縣苗鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)民間食品。在綏寧縣，苗家迎貴客要敬上三杯茶，第一杯就是萬(wàn)花茶，叫你甜蜜甘爽;第二杯是姜茶，要你清新舒暢;第三杯是芝麻豆子茶，讓你滿口香脆。主人泡上一杯清香怡人的萬(wàn)花茶，茶中放有晶瑩剔透的雕花蜜餞，蜜餞花色豐富多樣，故名萬(wàn)花茶。萬(wàn)花茶不僅是一種色、香、味俱佳的食品，同時(shí)也是一種賞心悅目的手工藝品。①在漫長(zhǎng)的苗侗民族歷史發(fā)展中，這種美食一直屹立不倒，獨(dú)樹(shù)一幟。但是伴隨時(shí)代發(fā)展，現(xiàn)代文明的沖擊，雕花蜜餞的手藝逐漸被邊緣化，只有少數(shù)民間手工藝人還在堅(jiān)守。為了擴(kuò)大萬(wàn)花茶雕花蜜餞的影響力，以邵陽(yáng)綏寧寨市古鎮(zhèn)唐萍愛(ài)萬(wàn)花茶雕花蜜餞的個(gè)案研究作為切入點(diǎn)，來(lái)梳理綏寧苗侗族萬(wàn)花茶雕花蜜餞的歷史緣起、制作工序、工藝特色、藝術(shù)語(yǔ)言、文化內(nèi)涵等要素，以期促進(jìn)對(duì)綏寧萬(wàn)花茶雕花蜜餞的推廣和保護(hù)，進(jìn)而提升社會(huì)大眾對(duì)苗侗族萬(wàn)花茶的認(rèn)識(shí)和重視。

　　一、綏寧萬(wàn)花茶緣起

　　綏寧寨市古鎮(zhèn)萬(wàn)花茶雕花蜜餞的緣起，先要從當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境說(shuō)起。綏寧地處湘西南，連接湘桂黔，昔日境內(nèi)溪河密布、森林茂密，山多田少、奇峰疊翠，是聞名遐邇的神奇“綠洲”。②綏寧富饒的生態(tài)環(huán)境給當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝素S富的物質(zhì)條件，柚子、冬瓜等自然資源產(chǎn)量豐富，唾手可得。也正是在這種依山傍水的生態(tài)環(huán)境下，造就了形式豐富、具有濃郁地域特色的萬(wàn)花茶雕花蜜餞。舊時(shí)的苗侗族人依山而居，只能靠山吃山，通過(guò)在野外采集野果、植物，然后經(jīng)過(guò)加工制成可以食用的美食。③之后隨著社會(huì)的發(fā)展、生產(chǎn)力的進(jìn)步讓當(dāng)?shù)叵让裰饾u認(rèn)識(shí)到利用自然條件、改造自然資源的重要性，便開(kāi)始有意識(shí)地將冬瓜、柚子等瓜果用食雕工藝將其變成了工藝品。伴隨經(jīng)濟(jì)水平和社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，批量化生產(chǎn)得以實(shí)現(xiàn)，苗侗族婦女們便將雕花蜜餞包裝成商品在集市上進(jìn)行交易，寨市古鎮(zhèn)的萬(wàn)花茶雕花蜜餞得以一步步發(fā)展成熟起來(lái)。

　　除了自然生態(tài)條件以外，綏寧的少數(shù)民族風(fēng)俗也是造就萬(wàn)花茶雕花蜜餞的另外一個(gè)重要因素。綏寧作為古苗疆要區(qū)，自古以來(lái)就是苗、侗族等少數(shù)民族的聚居地。④綏寧多民族文化習(xí)俗互相交織融合，當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)俗既有楚文化的浪漫不羈、苗侗文化的崇尚自然，同時(shí)也融巫儺文化的神秘浪漫為一體。濃郁的民俗風(fēng)情使得綏寧的茶文化底蘊(yùn)深厚豐富，在日常生活中茶往往是不可或缺的，并成為了重大節(jié)日飲茶習(xí)俗的一部分，甚至還有祭茶神的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)古苗疆綏寧記載，在當(dāng)?shù)鼗榧揎L(fēng)俗中當(dāng)青年后生上門提親時(shí)，姑娘如果有意，便會(huì)奉上一杯放有雙數(shù)蜜餞的萬(wàn)花茶，上面刻著并蒂蓮花或龍鳳呈祥等寓意好事成雙的圖案。如果姑娘無(wú)意，則會(huì)奉上一杯放有三片單花獨(dú)鳥(niǎo)的萬(wàn)花茶。⑤而當(dāng)女兒出嫁時(shí)唱完了“出嫁歌”，也要請(qǐng)陪嫁眾姐妹和嗩吶師傅喝蜜餞茶，一杯茶里放上成雙成對(duì)的冬瓜蜜餞，外加幾顆紅棗，寓意著好事成雙，甜甜蜜蜜。除了婚嫁以外，日常慶賀壽辰或逢年佳節(jié)的場(chǎng)合，給來(lái)客奉上一杯萬(wàn)花茶也成為了熱情待客、款待貴客的習(xí)俗之一。這種豐富的茶文化風(fēng)俗是促進(jìn)萬(wàn)花茶雕花蜜餞制作工藝普及和發(fā)展的關(guān)鍵。而從萬(wàn)花茶雕花蜜餞的藝術(shù)形式來(lái)看，也正是由于綏寧苗侗族互相交織融合的文化風(fēng)俗，才造就了它獨(dú)特的藝術(shù)形式。萬(wàn)花茶雕花蜜餞的雕刻花樣最先源于苗族、侗族服飾的紋樣，⑥苗侗族服飾紋樣，不僅僅是民族文化載體之一，更是一種傳遞苗侗族先民審美情感與生活理想的原始藝術(shù)符號(hào)。這是由于苗侗族是沒(méi)有文字的民族，其民族文化的信息多用圖像語(yǔ)言來(lái)記載，而這也成為了萬(wàn)花茶雕花藝術(shù)形式的源頭。⑤(P.8)雕花圖案在繼承了傳統(tǒng)苗侗族服飾紋樣藝術(shù)語(yǔ)言的基礎(chǔ)上，師法自然，將大千世界的動(dòng)、植物元素雜糅在蜜餞的方寸之間，用精巧的圖案表現(xiàn)對(duì)大自然的崇敬和美好生活的寄托。

　　而今，由于受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化變遷等因素的影響，再加上雕花蜜餞的制作成本高，收益卻低下，這種雕花手藝便逐漸被邊緣化。過(guò)往人人競(jìng)相雕花的場(chǎng)面不再，精湛的雕花蜜餞日益稀少，工藝也日趨簡(jiǎn)化。但盡管如此，依然還有諸如唐萍愛(ài)等少數(shù)民間手工藝人在堅(jiān)守這門傳統(tǒng)技藝。2010年9月，湖南省邵陽(yáng)市人民政府將綏寧萬(wàn)花茶雕花蜜餞公布為綏寧縣第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，對(duì)萬(wàn)花茶雕花蜜餞的保護(hù)工作提上了日程。

　　二、唐萍愛(ài)簡(jiǎn)介

　　唐萍愛(ài)(圖1)，女，65歲，1954年出生于邵陽(yáng)市綏寧縣寨市鎮(zhèn)，家有五姐妹，她是家中的長(zhǎng)女。她的出生地綏寧縣寨市鎮(zhèn)是一座有著上千年歷史的古鎮(zhèn)，三國(guó)時(shí)稱諸葛城，唐代時(shí)稱飛鳳徽城，至宋崇寧二年(1103年)改名為綏寧縣，隸屬邵州，建城歷史距今大約有1800多年。唐萍愛(ài)的家位于寨市鎮(zhèn)西河街，該街始建于清乾隆年間，古跡保存完好，古風(fēng)古貌猶存。街頭弄巷里，過(guò)去經(jīng)常有三三兩兩穿著民族服飾的婦女們不緊不慢地雕刻著萬(wàn)花茶蜜餞，唐萍愛(ài)便是在這樣的環(huán)境下成長(zhǎng)并習(xí)得萬(wàn)花茶雕花蜜餞制作技法的。從兒時(shí)起，她便在街坊鄰居?jì)D人們的影響下，耳濡目染地觀看萬(wàn)花茶雕花蜜餞的女紅制作。成年后，曾經(jīng)跟隨寨市鎮(zhèn)東門的龍婆婆(寨市古鎮(zhèn)雕花藝人之一，尤善雕刻龍鳳)學(xué)習(xí)雕刻龍鳳花鳥(niǎo)。之后與丈夫袁生東結(jié)婚到沿海城市打工，2000年左右重返寨市鎮(zhèn)定居生活，便開(kāi)始了專職雕刻和銷售萬(wàn)花茶雕花蜜餞的工作。

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