摘要：近些年來，我國的冷藏技術得到了迅速的發展，消費者對水產品的要求也日益提高。在本文中，筆者以遼寧省為例，在充分運用層次分析法的基礎上，結合遼寧省水產品的冷鏈物流的實際情況，構建了較為合理的層次結構模型以及相應的判斷矩陣，對選取的所有指標的權重進行了準確的計算，同時還開展了一致性檢驗并對各個指標進行了排序。最后，本文得出了哪些指標能夠對遼寧省水產品電商冷鏈物流績效產生多少的影響，這些結果能夠幫助決策者對冷鏈物流進行有效完善。

　　關鍵詞：水產品;層次分析法;績效評價

　　★基金項目：甘肅農業大學重點課程建設項目(GSAU-ZDKC-1919);甘肅農業大學科技創新基金——學科建設專項基金項目(GAUXKJS-2018-254);甘肅農業大學青年導師基金項目(GAU-QNDS-201701);甘肅農業大學科技創新基金——盛彤笙創新基金資助(GSAU-STS-2018-12);甘肅省財政專項(GSCZZ-20160909)。

　　引言

　　隨著我國水產品行業的迅速發展，人們對水產品的需求越來越大，同時對質量的要求也越來越高，同時因為水產品存在易腐和溫度敏感等特征，所以在進行運輸的時候，必須要采取嚴格的冷鏈物流進行運輸，如果在運輸水產品的過程中存在著操作不當的問題，那么就會造成相應的經濟損失，甚至還有可能會出現安全隱患。另外，在水產品的冷鏈物流運輸中，一些物流企業為了降低運輸成本，會在運輸過程中關閉制冷設備，從而導致水產品不能新鮮、安全的到達消費者手中，從而降低了消費者的滿意度。

　　1、水產品冷鏈物流的相關概念

　　1.1 水產品冷鏈物流

　　水產品冷鏈物流指的是以海鮮、河鮮等為代表的水產品在經過物流運輸以及配送到消費者手中之前，所有的環節都必須要處在冷鏈低溫的狀態，通過冷藏車、船和集裝箱等技術，對所有環節的溫度進行嚴格的控制，同時對各個環節進行科學協調，從而有效的降低水產品的損耗，對水產品的質量以及安全進行保障的系統工程。

　　1.2 水產品冷鏈物流的特點

　　(1)高成本性

　　為了讓水產品在進行流通運輸的過程中也能夠保證其品質，那么就需要對冷鏈物流的基礎設施進行有效完善，比如使用專業的冷藏車、船等運輸工具，同時還需要建造冷藏庫，并對冷藏庫的溫度變化進行監控。除此之外，還必須要運用先進的監控管理模式以及科學技術，這些因素都在一定程度上提高了水產品電商冷鏈物流的成本。

　　(2)時效性

　　因為水產品很容易出現死亡、腐爛等問題，所以就必須要對水產品冷鏈物流中的所有環節進行組織協調，尤其是在時間方面更要進行嚴格的控制，而且還必須要將水產品的物流進行提速，盡可能地提高其運作效率，確保不會出現難以承受的損耗。

　　(3)復雜性

　　總的來說，水產品冷鏈物流實際上是一個系統工程，其中涉及的技術和環節都非常復雜，其主要目的是對水產品所處的低溫環境進行維持，從而確保水產品不會出現變質的問題。和常溫物流不同，水產品冷鏈物流對相關的技術有著非常高的要求，而且水產品的種類非常豐富，在對不同的水產品進行運輸貯藏的時候，也需要對應不同的溫度和時間，所以在對水產品冷鏈物流的基礎設施進行建設的時候有較大的困難。

　　2、遼寧水產品電商冷鏈物流績效評價指標

　　2.1 指標選取原則

　　在對指標進行選取的時候，必須要以下面幾點為基本原則：

　　(1)科學性

　　在對水產品電商冷鏈物流績效評價指標進行選取的時候，必須要具備科學性和合理性，同時還要充分符合水產品電商冷鏈物流的實際發展狀況，而且還必須要具備代表性，不能出現重復冗余的問題。

　　(2)系統性

　　在整個水產品冷鏈物流系統中，包括了很多的環節，比如對水產品的加工、儲存和運輸等，最終將水產品交到消費者手上才真正結束整個流程。其中的各個環節都能夠產生相互影響，所以必須要從系統的角度出發，對水產品電商冷鏈物流績效評價體系及指標進行充分的考慮。

　　(3)目的性

　　之所以要選取水產品電商冷鏈物流績效評價指標，而且還要對相應的評價體系進行構建，主要是因為要充分的了解每一個環節對水產品物流績效的具體影響，并以此為依據對其中存在的問題進行及時找出，再對這些方面進行相應改進。

　　(4)可操作性

　　在對水產品電商冷鏈物流績效進行評價的時候，所選取的指標不僅要簡單具體，同時還需要具備可操作性，如果相應的指標在可操作性方面很弱，則就不能夠全面地收集相應的數據，也就不能夠科學合理的對水產品冷鏈物流績效進行評價。

　　2.2 遼寧水產品冷鏈物流績效評價指標的建立

　　本文在對一級指標進行選取的時候，結合了遼寧省的實際情況，通過調研訪談等方式，最終選定了客戶服務和企業發展以及物流水平三項指標，在此基礎上構建遼寧水產品電商冷鏈物流績效評價體系。具體的指標如表1所示。

　　3、構建遼寧水產品冷鏈物流績效評價的模型

　　3.1 層次分析法的原理

　　層次分析法既能夠進行定性分析，同時也可以開展定量分析，它不僅有著不錯的可靠性，同時還有著一定的系統性。另外，在對問題分析時，此方法能夠將其分為多個層次，然后再構建判斷矩陣，從而對層次中包含的指標進行排序，決策者在制定方案的時候，層次分析法能夠為其提供重要的客觀依據。因為層次分析法的簡單性和可靠性，它被廣泛的應用在物流管理、城市規劃等多個領域。層次分析法的具體步驟如下：

　　第一步：對各個因素之間的關系進行分析，然后構建一個遞階層次的結構模型，在這一步驟中，要先把問題進行分解，得到不同的元素，然后再結合元素之間的屬性關系以及相關性等進行分組，一般包括三個層次，即目標層和準則層以及方案層，從而形成一個遞階層次結構模型。

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