《食品科學》是食品行業辦刊較早、水平高、信譽好、影響面廣、發行量大、經濟效益佳的科技性中文核心期刊。創刊于1980年，由中國商業聯合會主管，北京市食品研究所主辦，《食品科學》編輯部編輯出版的國內外公開發行的月刊。
南翔小籠
小籠包是上海為數不多的經典小吃之一，所以小到街頭巷尾的點心店，大到高檔的酒店，差不多都有小籠包賣，但天字第一號的招牌永遠非城隍廟的南翔饅頭店莫屬。
南翔饅頭店要求1兩面粉做10個小籠包，必須有20個以上的褶子。招牌的蟹粉小籠每年的9月開始到12月是最好吃的，肉餡飽滿，蟹黃鮮美，湯水都是流著黃油的。鮮美的蟹黃湯汁順喉而下，吃時要蘸上浸在香醋中的細姜絲，滋味更好。
“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”這是吃小籠包的秘訣，不然的話很容易被包子里面的湯汁燙到。
上海生煎
上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。
蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。
有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。
油墩子
油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。
油墩子分為兩種，素材餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡;葷菜餡是用肉餡。
師傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，澆進圓槽形的鐵容器里，放上蘿卜絲，最后用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進油鍋里炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網里“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內的人折服。
包腳布
據說在淮海戰役里有很多支前的老鄉們做了很多包腳布當干糧，送給前方的戰士食用。
包腳布其實就是雞蛋餅夾油條，但是和現在大街小巷都能看到的東北雜糧餅不同，包腳布一般有黑色的老油條和普通油條兩種可選，再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來像舊時的鉛筆盒一樣，口感不同雜糧餅的干，是上海街頭的經典小吃。
老虎腳爪
因形似老虎爪子而得名，它是一種甜烘餅，把和好的面團，揉搓成圓狀，然后在面團上分切三刀(深度大概是面團的三分之一)，面團就成了“爪子”的模樣。放入烤爐烘烤約20分鐘，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味。
春卷
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起便可出鍋。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、黃芽菜肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。
雙檔
其實講穿了老簡單，就是面筋百葉包湯。一只面筋、一只百葉包，迭個就叫“單檔”。兩只面筋、兩只百葉包，迭個就叫“雙檔”。
講起迭個“單檔”。搿只面筋勿是一般個面筋，而是老厚老有嚼勁個大面筋，面筋里向還有一只鮮得來要命個小肉圓。
百葉包也老有講究個，是用薄百葉一層一層老緊包起來，頂頂里向還有肉末，湯是用肉湯做個，上頭有眼油水，面筋百葉包湯里還有邪氣好吃個線粉。吃個辰光，服務員拿一只鐵絲網做個漏斗，里廂擺進去現成做好個面筋、百葉包搭線粉，漏斗擺了熱鍋子里燙一燙。再盛一碗熱個肉湯，拿燙好格面筋、百葉包搭線粉一道倒進去，上頭再撒點蔥花，一碗“單檔”就做好了。
桂花糖粥
軟糯的糯米加些紅棗核桃……煮到米粒開花，撒下桂花和白糖。粘稠的糖粥，飄散著桂花的香味，入口是不膩歪的甜香，喉間悠長的香味讓人懷念。
酒釀圓子
酒釀圓子好吃，關鍵在于以果料為餡，獨用橙肉混入糯米粉搓成小圓子。入沸水煮至熟透關火，拌入酒釀即可。酒釀獨特的香味誘人食欲，趁熱舀上一匙送入口中，味濃甜潤，圓子軟糯綿密，橙香四溢。
粢飯團
這是次飯團，每天早晨上班前買一個粢飯捂在手里，熱乎乎的。邊走邊吃，心里暖暖的。多年之后，依舊記得那帶著肉松帶著咸菜的飯團的美味。
排骨年糕
排骨年糕，和雞粥是絕妙搭配。發薪水后最大的滿足就是點一份排骨年糕，點一份雞粥。開吃了。。。。年糕不是很糯，是用大米做的年糕。沾著排骨醬，真的很好吃啊。唯一的不滿意是每份只有一塊排骨2片年糕。吃的不爽啊。
蔥油拌面
拌面。蔥油拌面，中午常常吃的。年輕就是好啊，一碗下去不覺得飽，現在看著都吃不下了。懷念那過往的青蔥歲月啊。
