《中國釀造》創刊于1982年，是由中國商業聯合會主管，中國調味品協會及北京食品科學研究院主辦的科技月刊(國內統一刊號CN 11-1818/TS，國際標準刊號ISSN 0254-5071，廣告許可證號：京宣工商廣字第0033號)。創刊以來，《中國釀造》結合釀造行業不同時期的重點和需要，刊登了大量國家、省部、市級重點支持的科研項目的成果論文，對中國傳統釀造科學技術的發展和人才培養發揮了重要作用，在國內釀造學科領域有一定的學術及行業影響。

　　《中國釀造》作為一本國家級綜合性學術期刊，重點報道調味品、釀酒、食品微生物、食品添加劑、發酵乳制品、生物工程技術、生物化工、生物質能源的開發利用等研究方向的新概念、新成果、新進展，內容涉及微生物釀造基礎理論，關鍵技術研究及現代生物技術應用等方面。《中國釀造》設有“研究報告”、“專論綜述”、“創新借鑒”、“經驗交流”、“分析檢測”、“產品開發”、“釀造文化”、“海外文摘”等欄目。

　　來稿注意事項

　　(1)來稿必須是最新的、作者自身創造性的科研成果，且是在中外文正式刊物上未發表的論文。本刊嚴禁一稿多投、重復內容多次投稿、不同文種重復投稿。一旦發現上述情況，稿件將按退稿處理，并將通知作者單位。作者本人的稿件今后將不被錄用。

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　　錄用及退稿

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　　(2)論文題目應簡潔、準確，不宜使用縮略詞;摘要(中文)字數一般在100~300字之間，內容應包括論文的研究目的、方法及研究結果等;英文摘要字數在100~400個單詞左右(對中文摘要內容進行擴展)。關鍵詞一般為3~8個。

　　(3)文中量、單位及符號的使用應符合國際標準和國家標準。注意容易混淆的外文字母的文種、大小寫、正斜體及上下角標的正確書寫。文中外國人名、術語統一為英文，不宜采用中文譯法。

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　　(5)稿件具體格式、請參考本刊撰稿簡則、論文模板及近期出版的本刊雜志。

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