[摘要]從我國目前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況、當下養(yǎng)殖業(yè)的研究熱點分析了中國養(yǎng)殖業(yè)的現狀，并提出了相關建議，以期促進今后研究工作的開展。
[關鍵詞]養(yǎng)殖業(yè);抗生素;可持續(xù)發(fā)展;環(huán)境污染
1 中國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現狀分析
1.1 養(yǎng)殖業(yè)成為中國農業(yè)重要的支柱產業(yè)
改革開放為中國養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境和發(fā)展氛圍。國家統計局的相關數據顯示，2018年養(yǎng)殖業(yè)產值為40828億元，占農業(yè)總產值的35.94%，2018年相較于1996年增長了305.99%;中國2018年水產品和肉產品總產量為15082.29萬t，比1996年增長了94.67%。預計在未來20年，中國養(yǎng)殖業(yè)將持續(xù)推動農村經濟協調穩(wěn)步發(fā)展、促進農業(yè)經濟結構調整，中國養(yǎng)殖業(yè)產值在農業(yè)總產值的比重將進一步提高，同時有望率先實現養(yǎng)殖業(yè)現代化。養(yǎng)殖業(yè)是中國農業(yè)的主要組成部分之一，起到了帶動經濟發(fā)展、保障市場供給、增加農民收入的重要作用。
根據“養(yǎng)殖業(yè)十三五規(guī)劃倡議研究”項目組工作預測，中國種植業(yè)產值將被養(yǎng)殖業(yè)反超，養(yǎng)殖業(yè)將成為中國農業(yè)的第一大產業(yè);中國種植業(yè)結構將在養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展引領下發(fā)生巨大的調整，口糧的消費量將被飼料糧反超，中國現代農業(yè)新的經濟增長點將會出現在生物種業(yè)等新興領域，同時養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展也將帶動養(yǎng)殖產品加工等相關產業(yè)的迅猛發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)將成為中國農業(yè)的倡議主導產業(yè)。
1.2 中國養(yǎng)殖產品需求呈現剛性增長態(tài)勢
改革開放以來，中國居民食物消費趨勢隨著經濟的快速發(fā)展和收入提高呈現重大變化：一是中國居民的消費結構不再是單一植物源食品為主，動物源食品占比逐漸提高。根據《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》和中國工程院“國家食物安全可持續(xù)發(fā)展”咨詢項目組預測，中國口糧人均消費量呈下降態(tài)勢，2000年為206kg，2013年為166kg，預測到2020年為145kg;而水產品和肉、蛋、奶等動物源性食品消費總量總體呈上升態(tài)勢，2000年為92kg，2013年為147kg，預測到2020年達到180kg。二是優(yōu)質動物源性食品消費將在居民飲食結構比重中不斷提高。國家統計局數據顯示，中國奶類和水產品消費量占動物源食品消費比重從1980年的5.9%和19.4%提升至2013年的22.2%和23.4%。牛羊肉的消費量占動物源性食品消費比重從1980年的5.6%上升到2013年13.4%。
1.3 養(yǎng)殖業(yè)資源短缺形勢日益嚴峻
養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開動物品種、牧草和飼料這三要素，但是中國養(yǎng)殖業(yè)這方面資源缺口逐漸擴大。第一，中國嚴重依賴進口動物優(yōu)良品種。中國目前種用動物的生產對于國外優(yōu)良品種仍舊依賴嚴重。例如外國種豬品種占據中國原種豬品種市場的80%以上，中國肉雞原種市場份額的70%以上為外國的白羽肉雞，中國種鴨市場的80%被外國櫻桃谷鴨品種占據。由于本土化品種選育還不完善，中國養(yǎng)殖業(yè)生產性能指標低于國際先進水平，進而加大了畜禽疾病防控風險、防控成本和養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染治理難度，同時也造成了飼料和優(yōu)質牧草資源的浪費。第二，我國優(yōu)質牧草資源短缺形勢嚴峻。中國工程院“中國草地生態(tài)保障與食品安全”項目組數據顯示，中國人工栽培草地面積較少，占草原總面積的3%，而新西蘭人工栽培面積占到69%，澳大利亞人工栽培面積占到58%，歐洲人工栽培面積占到50%，美國也占到13%;第三，中國飼料糧進口總量持續(xù)呈上升態(tài)勢。我國海關總署數據顯示，中國在2014年進口大豆總量為7.14×107t，相較于2010年增加了30.3%，同年中國進口谷物1.951X107t，相較于2010年進口量增加了225%。預測我國飼料用糧總量將在2020年達到2.3×108t，進而超過中國口糧消費總量，這將導致中國飼料糧食安全危機。
1.4 當下中國養(yǎng)殖業(yè)的研究熱點
以“養(yǎng)殖業(yè)現狀”為主題，在知網搜素引擎上進行檢索，近三年來下載量和被引量較多的文獻多集中于水產養(yǎng)殖、抗生素應用、畜禽糞便處理、玉米秸稈飼料化、規(guī)模化養(yǎng)殖等主題。若以中國養(yǎng)殖業(yè)為主題在知網的搜索引擎上進行檢索，將全部檢索結果進行計量可視化分析如圖1所示。
由圖1可知，以中國養(yǎng)殖業(yè)為主題的文章中，有15.33%的文章與水產養(yǎng)殖有關，有9.93%的文章與可持續(xù)發(fā)展倡議相關。從中我們不難看出隨著人們物質生活水平的提高，養(yǎng)殖業(yè)正在從增產導向轉向提質導向。水產養(yǎng)殖、養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展是當今養(yǎng)殖業(yè)領域研究的熱點。
1.5 中國養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
構建循環(huán)經濟，實現可持續(xù)發(fā)展是當下養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題，其中抗生素濫用和環(huán)境污染問題是人們當下關注的熱點。許琳(2017)研究顯示中國抗生素年產量為21萬t，而國內消費量約18萬t，其中用于飼料行業(yè)及通過其他途徑間接用于畜牧業(yè)的抗生素高達9.7萬t，約占總消費量的54%。陳紅英(2019)研究發(fā)現中國目前約有60種抗菌藥物被廣泛當作飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)使用，其中有20多種抗菌藥物為常用飼料添加劑，普遍應用于家禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖以及畜牧業(yè)。同時目前中國養(yǎng)殖業(yè)抗生素藥品存在盲目添加、人畜共用、劑量不當、藥物配伍、長期單一使用劣質、禁用抗生素進而使病菌產生了耐藥性等一系列問題。這些問題進而抑制了動物免疫、損害人類健康、影響經濟發(fā)展、破壞生態(tài)環(huán)境。
改革開放以來，隨著中國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，不僅帶來了經濟規(guī)模的增長，還帶來了因畜禽廢棄物處理不當所造成的環(huán)境污染。彭璇(2018)認為中國目前養(yǎng)殖業(yè)總體規(guī)劃合理性有待提高，養(yǎng)殖業(yè)產生的廢棄物資源化程度低，現代化大型養(yǎng)殖場糞污處理措施不夠完善，部分地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖總量超過當地環(huán)境的最大承載能力，養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者環(huán)保觀念淡薄，整體養(yǎng)殖業(yè)生產方式呈現粗放低效、種養(yǎng)脫節(jié)和農牧分離的現象。這直接導致中國生態(tài)環(huán)境受到了嚴重污染。根據《全國第一次污染源普查公報》數據，中國養(yǎng)殖業(yè)糞污年產量約38億t，化學需氧量約1268.26萬t，占整個中國農業(yè)排放總量的%%，遠遠超出了中國環(huán)境的容納上限，養(yǎng)殖業(yè)成為了中國農業(yè)污染的主要來源。
