摘 要：自2009年教育部部署實(shí)施“六卓越一拔尖”計(jì)劃2.0起，全國(guó)高校掀起一場(chǎng)“質(zhì)量革命”。為響應(yīng)該計(jì)劃，學(xué)校通過(guò)線上線下混合教學(xué)等多種模式，實(shí)施多專業(yè)多門類的“金課”建設(shè)。“酒店管理信息系統(tǒng)”作為一門酒店專業(yè)必修課程，以項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的方式，在線上線下展開混合式教學(xué)。通過(guò)教學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)，采用項(xiàng)目式學(xué)習(xí)還存在一些問(wèn)題。為此筆者針對(duì)這些問(wèn)題提出了相關(guān)建議，旨在讓課程更“金”更“專”，幫助學(xué)生更加順利地完成課程學(xué)習(xí)，更好地為社會(huì)提供服務(wù)。

　　關(guān)鍵詞：項(xiàng)目式學(xué)習(xí);酒店管理;線上線下混合教學(xué);酒店管理信息系統(tǒng);Opera PMS

　　自2009年教育部部署實(shí)施“六卓越一拔尖”計(jì)劃2.0起，全國(guó)高校掀起一場(chǎng)“質(zhì)量革命”。該計(jì)劃通過(guò)全面推進(jìn)新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科建設(shè)，提高高校服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展能力作為總體部署，要求所有高校、所有專業(yè)全面實(shí)施“金專建設(shè)”計(jì)劃。計(jì)劃要求高校建設(shè)國(guó)家級(jí)和省級(jí)一流課程，包括具有高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度的線上、線下、線上線下混合式、虛擬仿真和社會(huì)實(shí)踐各類型課程。[1]在此背景下，多形式的教學(xué)活動(dòng)在線上線下展開，項(xiàng)目式學(xué)習(xí)便是其中一種。項(xiàng)目式學(xué)習(xí)(Project-Based Learning)，簡(jiǎn)稱PBL，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在真實(shí)問(wèn)題情境中探究學(xué)習(xí)，從而提升學(xué)生多元能力的教學(xué)模式。[2]在PBL中，教師將所有的教學(xué)內(nèi)容分解成不同任務(wù)階段的小項(xiàng)目，學(xué)生受各個(gè)項(xiàng)目問(wèn)題的驅(qū)動(dòng)，在解決各項(xiàng)目中，學(xué)會(huì)閱讀有關(guān)文獻(xiàn)，查找項(xiàng)目所需資料，與教師及學(xué)生進(jìn)行合作來(lái)探討并解決問(wèn)題。[3]蔣玲、金娥在有關(guān)線上教學(xué)與項(xiàng)目式學(xué)習(xí)研究中也提到，線上項(xiàng)目式學(xué)習(xí)能夠改變學(xué)生滿意度，提高學(xué)生問(wèn)題解決的能力，提升學(xué)生的知識(shí)技能。[4]

　　一、“酒店管理信息系統(tǒng)”課程介紹及應(yīng)用

　　(一)課程介紹

　　“酒店管理信息系統(tǒng)”課程是酒店管理專業(yè)的必修課程，課程采用理實(shí)一體化方式進(jìn)行授課。該課程主要針對(duì)酒店專業(yè)大三學(xué)生進(jìn)行開設(shè)。課程內(nèi)容主要涉及目前酒店行業(yè)中使用最為頻繁的相關(guān)系統(tǒng)，其中主要以O(shè)pera PMS系統(tǒng)作為課程中主要講解和操作的系統(tǒng)，而該系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)的四星級(jí)酒店中，有超過(guò)60%的酒店選用，在國(guó)內(nèi)的五星級(jí)酒店中，有超過(guò)85%的酒店選用，另外在國(guó)內(nèi)的外資或外方管理的酒店，無(wú)一例外地選用Opera PMS系統(tǒng)。[5]因此，學(xué)生學(xué)習(xí)課程內(nèi)容后更容易適應(yīng)酒店，在酒店實(shí)習(xí)或工作也更具競(jìng)爭(zhēng)力。

　　(二)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)在課程中的應(yīng)用

　　Opera PMS系統(tǒng)一共包含8個(gè)模塊，主要涉及客戶資料管理、客房預(yù)訂、前廳服務(wù)、收銀服務(wù)、客房管理以及應(yīng)收賬務(wù)、傭金及各類報(bào)表管理等功能。[6]項(xiàng)目式學(xué)習(xí)結(jié)合系統(tǒng)8大模塊，將8個(gè)模塊進(jìn)行詳細(xì)任務(wù)分解。每一個(gè)子項(xiàng)目都結(jié)合酒店實(shí)際情況提出問(wèn)題，要求學(xué)生根據(jù)不同情況，尋找解決問(wèn)題的操作方式和設(shè)置方法。例如在模塊“客戶資料管理”中，子項(xiàng)目1是學(xué)習(xí)檔案的類型。學(xué)生在學(xué)習(xí)該項(xiàng)目的過(guò)程中，首先通過(guò)上課討論、系統(tǒng)的操作來(lái)了解在系統(tǒng)中一共包括了哪些類型的檔案;這些檔案各自有什么特點(diǎn);每一個(gè)檔案和其他檔案有什么區(qū)別;在實(shí)際操作情況下，什么類型的客人適合什么檔案。在學(xué)生了解了子項(xiàng)目1后，跟進(jìn)子項(xiàng)目2新建檔案的學(xué)習(xí)。在子項(xiàng)目2中，主要要求學(xué)生通過(guò)觀看視頻，查閱資料的方式，學(xué)習(xí)如何在Opera PMS系統(tǒng)“客戶資料管理”模塊中，建立符合客人的正確檔案;明確檔案建立時(shí)的操作關(guān)鍵點(diǎn)等。當(dāng)學(xué)生完全掌握了子項(xiàng)目1和2之后，進(jìn)一步推進(jìn)子項(xiàng)目3檔案查詢，在這一子項(xiàng)目中，學(xué)生主要運(yùn)用操作系統(tǒng)，通過(guò)不同的路徑，在客戶資料管理模塊尋找已經(jīng)建立的各類檔案。當(dāng)學(xué)生完成前面三個(gè)子項(xiàng)目后，將子項(xiàng)目提升至管理環(huán)節(jié)，在子項(xiàng)目4檔案管理中，學(xué)會(huì)如何修改客人檔案信息;如何合并客人檔案;如何刪除客人檔案，如何對(duì)有問(wèn)題客人的檔案進(jìn)行設(shè)置管理等。[7]期間學(xué)生可通過(guò)自行操作進(jìn)行摸索，通過(guò)小組合作進(jìn)行頭腦風(fēng)暴或者與授課教師在線進(jìn)行討論找到解決問(wèn)題的思路。

　　為保證學(xué)生能夠完全掌握四個(gè)子項(xiàng)目?jī)?nèi)容，在每一個(gè)子項(xiàng)目完成后，還設(shè)置了小測(cè)試環(huán)節(jié)，測(cè)試包括在線答題、線下系統(tǒng)實(shí)際操作、學(xué)生情景模擬演練等方式，考核每一位學(xué)生對(duì)子項(xiàng)目的掌握情況。在在線答題測(cè)試環(huán)節(jié)，教師通過(guò)雨課堂學(xué)習(xí)平臺(tái)，發(fā)表測(cè)試題目。學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，回答所有的題目后完成提交。系統(tǒng)會(huì)在規(guī)定答題時(shí)間結(jié)束后，自動(dòng)統(tǒng)計(jì)學(xué)生的答題正確率，第一時(shí)間將每個(gè)測(cè)試小題的正確率及學(xué)生出錯(cuò)率反饋給任課教師。任課教師通過(guò)系統(tǒng)大數(shù)據(jù)的分析，結(jié)合學(xué)生出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，針對(duì)現(xiàn)問(wèn)題的薄弱點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)解釋說(shuō)明。在線下系統(tǒng)操作環(huán)節(jié)，教師會(huì)給學(xué)生一個(gè)酒店真實(shí)案例，要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)系統(tǒng)內(nèi)容，根據(jù)真實(shí)案例中的情況在系統(tǒng)中完成相應(yīng)操作。最后學(xué)生將操作完成的相應(yīng)窗口進(jìn)行截圖并發(fā)送給任課教師。任課教師會(huì)在學(xué)生下一次操作練習(xí)前，將前一次操作時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題和遺漏部分進(jìn)行梳理講解，同時(shí)給學(xué)生一個(gè)類似案例進(jìn)行復(fù)習(xí)鞏固。在情景模擬演練環(huán)節(jié)，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景的要求，分組進(jìn)行角色扮演，輪流飾演酒店員工、客人等角色。飾演酒店員工的學(xué)生需要一邊操作系統(tǒng)，一邊處理客人的要求。觀看模擬演練的學(xué)生則擔(dān)任評(píng)委工作，在學(xué)生完成演練后，提出演練環(huán)節(jié)中的不足之處。全部子項(xiàng)目結(jié)束之后，任課教師還會(huì)設(shè)置該項(xiàng)目的綜合練習(xí)和綜合考核，方便學(xué)生將每一個(gè)子項(xiàng)目?jī)?nèi)容融會(huì)貫通。當(dāng)學(xué)生學(xué)完所有8個(gè)項(xiàng)目后，任課教師會(huì)將每一個(gè)項(xiàng)目模塊中的重點(diǎn)和難度之處組成一套操作測(cè)試，所有學(xué)生需要在不同模塊中進(jìn)行角色切換，最終完成整套操作測(cè)試。任課教師會(huì)結(jié)合每位學(xué)生線上參與程度、小測(cè)試成績(jī)、綜合測(cè)試成績(jī)和操作測(cè)試成績(jī)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)分。

　　二、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)(PBL)在課程應(yīng)用中存在的問(wèn)題

　　目前該門課程在混合教學(xué)環(huán)境下，相比于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，項(xiàng)目式學(xué)習(xí)方式在調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，鼓勵(lì)其自主進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索以及提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)關(guān)系方面，都有著積極的作用。但是，通過(guò)兩年混合模式教學(xué)，發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)在課程實(shí)踐中還存在一些問(wèn)題，具體體現(xiàn)在如下方面：

　　(一)操作練習(xí)時(shí)間受限

　　對(duì)于一門實(shí)操性較強(qiáng)的課程來(lái)說(shuō)，學(xué)生的操作練習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴和重要，該課程中，Opera PMS系統(tǒng)的操作練習(xí)占據(jù)課程的一半課時(shí)，但是由于一些外部因素的限制，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)際練習(xí)時(shí)間受到壓縮。

　　1.系統(tǒng)安裝環(huán)境影響

　　由于采用線上線下混合模式教學(xué)，課程部分課時(shí)需要在線上進(jìn)行講解。然而目前所使用的Opera PMS系統(tǒng)，受安裝環(huán)境的影響，需要搭載在學(xué)校服務(wù)器上，僅適用于校園局域網(wǎng)內(nèi)。學(xué)生在各自家中進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，只能看到老師的操作演示，無(wú)法親自對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容進(jìn)行操作練習(xí)。所有的練習(xí)需要等到學(xué)生開始線下課程學(xué)習(xí)時(shí)再一起進(jìn)行操作，項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的效果大打折扣。

　　2.實(shí)訓(xùn)教室使用時(shí)間影響

　　下線授課時(shí)間，學(xué)生都會(huì)在安裝了該系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教室進(jìn)行，由于PBL的學(xué)習(xí)性質(zhì)，學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間不單單局限在課堂90分鐘之內(nèi)。但由于一些歷史性原因，該門課程沒有獨(dú)立的實(shí)訓(xùn)教室，目前與院內(nèi)其他上機(jī)課程共享實(shí)訓(xùn)教室。學(xué)生在其余時(shí)間想要進(jìn)行操作練習(xí)時(shí)，或進(jìn)一步了解項(xiàng)目的內(nèi)容時(shí)，會(huì)遇到實(shí)訓(xùn)教室正在使用的情況。

　　(二)師資力量單一有限

　　該課程目前有三位授課教師，但能夠熟練使用Opera PMS系統(tǒng)的教師僅有一位。雖然授課教師有在行業(yè)工作的經(jīng)歷，但Opera PMS系統(tǒng)模塊中涉及酒店多個(gè)部門，僅有單一某個(gè)部門的工作經(jīng)驗(yàn)，在采用PBL方式時(shí)，酒店其他部門的實(shí)際狀況和問(wèn)題的應(yīng)用就顯得力不從心。另外近些年酒店業(yè)的發(fā)展速度較快，系統(tǒng)的升級(jí)和更新頻率也隨之加快，配合系統(tǒng)相關(guān)的輔助功能也越來(lái)越多，教師單單依靠以往從業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，信息知識(shí)會(huì)出現(xiàn)延遲情況，很難將教學(xué)項(xiàng)目?jī)?nèi)容與酒店實(shí)際緊密連接。

　　(三)課程學(xué)習(xí)難度較大

　　1.全英文操作系統(tǒng)難度高

　　Opera PMS目前由美國(guó)甲骨文公司進(jìn)行開發(fā)和運(yùn)營(yíng)，被眾多國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店所使用。正因如此，該系統(tǒng)的操作語(yǔ)言是全英文模式。對(duì)于母語(yǔ)非英語(yǔ)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，進(jìn)行PBL學(xué)習(xí)時(shí)，全英文的系統(tǒng)增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)難度。除此之外，由于系統(tǒng)中涉及酒店業(yè)一些專有名詞，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)，依靠翻譯軟件或者直譯單詞會(huì)對(duì)理解系統(tǒng)造成一定偏差。

　　2.學(xué)生生源結(jié)構(gòu)復(fù)雜

　　目前，學(xué)習(xí)該課程的學(xué)生生源復(fù)雜，涉及統(tǒng)招生、專轉(zhuǎn)本學(xué)生、單招生和對(duì)口單招生四種類型。其中專轉(zhuǎn)本的學(xué)生從進(jìn)校開始，就要學(xué)習(xí)“酒店管理信息系統(tǒng)”的課程，這對(duì)之前從未接觸過(guò)酒店專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，也沒有酒店行業(yè)工作或?qū)嵙?xí)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)難度很高。學(xué)生反饋既要消化和吸收和課程有關(guān)的酒店專業(yè)知識(shí)，還要兼顧學(xué)習(xí)英文系統(tǒng)，很難完全掌握，對(duì)系統(tǒng)的操作也是一知半解。

　　三、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)(PBL)的建議

　　PBL雖然回歸本源，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自主尋找答案，探索問(wèn)題，但在實(shí)際運(yùn)用中依然存在一些問(wèn)題，需要根據(jù)課程的實(shí)際情況，重新進(jìn)行設(shè)計(jì)及調(diào)整。面對(duì)上述提出的問(wèn)題，提出相關(guān)建議。

　　(一)合理利用線上線下學(xué)習(xí)時(shí)間

　　教師可以充分利用延長(zhǎng)的學(xué)習(xí)時(shí)間，將課程學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容通過(guò)在線平臺(tái)，提供給學(xué)生。如通過(guò)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供與課程相關(guān)的基本知識(shí)點(diǎn)與概念，供學(xué)生課前進(jìn)行熟悉了解，課后進(jìn)行復(fù)習(xí)鞏固。另外，教師可提前使用Opera PMS操作系統(tǒng)，針對(duì)不同模塊提前進(jìn)行錄屏講解，并將完成的相關(guān)錄屏視頻共享在學(xué)生學(xué)習(xí)平臺(tái)。學(xué)生在無(wú)法接觸線下系統(tǒng)之前，可以反復(fù)多次觀看操作視頻，掌握操作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)習(xí)平臺(tái)可將學(xué)生在線學(xué)習(xí)的時(shí)長(zhǎng)及時(shí)間段準(zhǔn)確進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，方便教師學(xué)生學(xué)習(xí)情況。同時(shí)，教師可在每個(gè)知識(shí)點(diǎn)及操作視頻模塊之后，設(shè)計(jì)相關(guān)小測(cè)試，來(lái)了解學(xué)生對(duì)各個(gè)知識(shí)點(diǎn)及操作系統(tǒng)的掌握情況。便于在線下進(jìn)行教學(xué)時(shí)，針對(duì)學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)指導(dǎo)。針對(duì)線下操作練習(xí)時(shí)間受限的情況，可與管理實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員進(jìn)行協(xié)調(diào)，利用中午午休時(shí)間及晚上時(shí)間供學(xué)生練習(xí)操作。

　　(二)補(bǔ)充擴(kuò)展師資力量

　　針對(duì)師資力量薄弱、信息更新有延遲等情況可對(duì)癥下藥。可定期聘請(qǐng)酒店各個(gè)部門的相關(guān)人員，通過(guò)直播連線或走進(jìn)課堂等方式，將Opera PMS中的各個(gè)模塊進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)講解，讓學(xué)習(xí)內(nèi)容與酒店業(yè)務(wù)同步。另外，可邀請(qǐng)正在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生作為線上課堂小助教，學(xué)生在線學(xué)習(xí)時(shí)遇到的疑問(wèn)進(jìn)行在線解答，既讓實(shí)習(xí)學(xué)生熟悉了酒店業(yè)務(wù)，同時(shí)幫助任課教師在授課之外的時(shí)間及時(shí)解決學(xué)生在項(xiàng)目學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題，讓線上的學(xué)習(xí)真正做到不限時(shí)間、不限地點(diǎn)。

　　(三)加強(qiáng)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)針對(duì)性

　　面對(duì)全英文的操作系統(tǒng)，在前置課程中，增加酒店專業(yè)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)可加強(qiáng)學(xué)生的整體英語(yǔ)水平。與此同時(shí)，教師可提前整理出涉及Opera PMS操作系統(tǒng)的一些專業(yè)詞匯，通過(guò)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓學(xué)生理解記憶。也可收集過(guò)往學(xué)生實(shí)習(xí)及工作時(shí)遇到的相關(guān)問(wèn)題，將其制作成案例集，方便學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)，將難懂的英文操作融合現(xiàn)實(shí)情境，加深對(duì)系統(tǒng)的理解。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況制定合理的項(xiàng)目，能有效改善應(yīng)生源結(jié)構(gòu)不同而帶來(lái)的學(xué)習(xí)困難。針對(duì)進(jìn)校之前從未有過(guò)酒店專業(yè)基礎(chǔ)的學(xué)生，制定的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)應(yīng)由易到難。先通過(guò)簡(jiǎn)單易懂的項(xiàng)目任務(wù)，讓學(xué)生對(duì)酒店及所學(xué)習(xí)的課程有基本的了解，再進(jìn)一步提升項(xiàng)目難度。除此之外，PBL學(xué)習(xí)方式加強(qiáng)了學(xué)生之間的溝通，鑒于此種情況，線上教學(xué)中，將不同生源結(jié)構(gòu)學(xué)生進(jìn)行組合，讓學(xué)生在小組學(xué)習(xí)環(huán)境中相互學(xué)習(xí)和探討，從而彌補(bǔ)各生源結(jié)構(gòu)中的薄弱部分。同時(shí)也有助于建立學(xué)生之前的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，形成相互探討和學(xué)習(xí)的良性學(xué)習(xí)環(huán)境。

　　結(jié)語(yǔ)

　　項(xiàng)目式學(xué)習(xí)幫助學(xué)生尋找學(xué)習(xí)的本源，培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，增進(jìn)了合作互助的團(tuán)隊(duì)精神，增長(zhǎng)了學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的見解，同時(shí)熟悉現(xiàn)實(shí)酒店行業(yè)中的真實(shí)情況。本次研究主要針對(duì)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)在課程教學(xué)方式和技術(shù)支持方面進(jìn)行的研究，在項(xiàng)目式學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)體系等方面都有待進(jìn)一步研究。相信隨著項(xiàng)目式學(xué)習(xí)在該課程中的探索，學(xué)生操作和運(yùn)用Opera PMS的能力將得以更大程度的提升，成為更加適應(yīng)新時(shí)代酒店業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才。

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