期刊名稱：	中國烹飪
	期刊級別：	國家級期刊
	國內(nèi)統(tǒng)一刊號：	11-1644/TS
	國際標準刊號：	1000-1115
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	中國商業(yè)聯(lián)合會
	主辦單位：	中國商報社
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　　　《中國烹飪》期刊簡介

　　• 期刊信息：

　　《中國烹飪》雜志創(chuàng)刊于1980年，是中國第一本最具影響力的全面介紹國內(nèi)外餐飲業(yè)態(tài)、飲食文化及烹飪技藝的專業(yè)性期刊。創(chuàng)刊30年來《中國烹飪》始終立足于推進中國餐飲業(yè)的發(fā)展，引領(lǐng)“食尚文化”的風(fēng)潮，受到了業(yè)內(nèi)人士及讀者的廣泛關(guān)注和好評。

　　《中國烹飪》創(chuàng)刊30年來已累計發(fā)行300余期，發(fā)行總量4000萬冊，目前每期發(fā)行量達18萬份;是國內(nèi)唯一一家發(fā)行范圍覆蓋全國所有省市區(qū)的餐飲類期刊。

　　《中國烹飪》的主要受眾群體為：餐飲業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的管理者、經(jīng)營者;中國飲食文化的研究人員;廚師、烹調(diào)師、營養(yǎng)師;飲食文化愛好者。

　　• 期刊欄目：

　　烹飪理論與科學(xué)、烹飪史話、烹飪訓(xùn)詁、烹飪技術(shù)、營養(yǎng)食療、美饌佳肴、名廚談藝、民族風(fēng)味

　　• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：

　　上海圖書館館藏國家圖書館館藏維普收錄(中)

　　• 辦刊宗旨：

　　探索天下食風(fēng)，彰顯四海美食，引領(lǐng)食尚文化。《中國烹飪》的特色是：時尚、實用;給你做與吃的學(xué)問。

　　雜志范例參考：探析烹飪刀工技能訓(xùn)練方法與運用

　　重復(fù)訓(xùn)練方法每次練習(xí)負荷強度較大，并可多次重復(fù)進行，因此對提高手、腕、臂、肩部的機能有較大作用，能有效培養(yǎng)耐久力和承受能力;重復(fù)練習(xí)刀工技術(shù)，可不斷強化技術(shù)動作，有利于建立和鞏固技術(shù)動作定型以及熟練地運用刀工技術(shù)。而且由于重復(fù)訓(xùn)練會使疲勞不斷加深，要求學(xué)生克服很大的體力消耗，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的意志品質(zhì)。

　　烹飪刀工訓(xùn)練方法是指教師和學(xué)生為完成刀工技術(shù)教學(xué)訓(xùn)練任務(wù)，達到提高刀工技術(shù)動作水平，實現(xiàn)教學(xué)任務(wù)或目標的目的而采用的途徑和方法。當學(xué)生通過刀工教學(xué)階段，初步掌握了刀工基本知識、基本技術(shù)以及基本技能以后，為了進一步提高刀工技術(shù)水平，就要轉(zhuǎn)入訓(xùn)練階段。所以訓(xùn)練是教學(xué)的繼續(xù)和深入。下面我將擔任這門專業(yè)技能課多年積累的教學(xué)經(jīng)驗及技能訓(xùn)練方法介紹如下：