 |
期刊名稱： | 揚州大學烹飪學報 |
| 期刊級別： | 省級期刊 | |
| 國內統(tǒng)一刊號： | 32-1597/TS | |
| 國際標準刊號： | 1009-4717 | |
| 期刊周期： | 季刊 | |
| 主管單位： | 江蘇省教委 | |
| 主辦單位： | 揚州大學 | |
| 學術服務咨詢 服務項目咨詢 | ||
《揚州大學烹飪學報》期刊簡介
• 期刊信息：
《揚州大學烹飪學報》(季刊)創(chuàng)刊于1984年，由揚州大學主辦。是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。
• 期刊欄目：
烹飪理論研究、飲食文化、烹飪工藝、烹飪化學、烹飪原料、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食保健、餐飲管理、烹飪教育、餐飲企業(yè)家論壇、食品科學等
• 數據庫收錄情況：
萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)
• 辦刊宗旨：
《揚州大學烹飪學報》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。
• 影響因子：
復合影響因子：0.109 綜合影響因子：0.082
雜志優(yōu)秀目錄參考：
秦漢時期華夷之間飲食交流的途徑和方式陳敏學
(18)守望與推演：飲食文學積識吳正格
(23)客家飲食禁忌的文化解讀溫小興
烹飪理論研究
(27)烹飪加工手段的發(fā)展脈絡與相關概念的內涵解析楊銘鐸
(32)浙江鄉(xiāng)土菜風味特色分析研究劉根華
美食旅游研究
(37)成都鄉(xiāng)村美食資源評價與旅游開發(fā)研究劉軍麗
(43)基于顧客感知的農家樂餐飲滿意度評價與提升對策——以江蘇句容市為例吉根寶[1];高愷[1];蔣云峰[2];李良武[2];曹仁勇[1]
推薦閱讀：中級農藝師論文發(fā)表報刊有哪些
農藝工程師職稱從低到高可以分為農業(yè)技術員、助理農藝師、農藝師(中級農藝師)、高級農藝師和研究員，成為中級農藝師除了要符合相關職稱條件之外，還要公開發(fā)表論文，首先我們來了解一下中級農藝師都需要從事哪些工作，發(fā)表農藝師職稱論文可以在哪些雜志上投稿呢?
