一篇完整的學術論文當中，參考文獻是不可或缺的一部分，也是完成論文的必備要素。我們都了解參考文獻的重要性，但是該如何做好參考文獻的整理以及利用對論文的整體質量有很大影響，一旦參考文獻使用不恰當也會帶來一定的消極作用，關于香菇食品開發相關的論文文獻有哪些?

　　香菇食品開發論文參考一：三款香菇食品制作方法

　　摘要：<正>一、香菇調味精1.配料。香菇濃縮汁25%50%,氯化鈉8%12%,麥芽糊精12%18%,細糖粉15%30%,食醋1.6%3,2%,白酒3%6%,植物油0.3%0.6%、辣味素0.01%0.05%。2.制作要點。①將香菇料洗凈,切成碎片,用4055℃的熱水浸提46小時,菇水比為1:10,浸提后過濾,得第一次濾液。將濾液加水煮沸1小時,過濾后得第二次濾液。再將濾渣加水,加細胞分離酶與纖維素酶的酶液

　　香菇食品開發論文參考二：食用菌香菇柄的幾種深加工技術

　　摘要：文章簡介了利用鄂東大別山地區的食用菌香菇下腳料(香菇柄)制作幾類風味獨特、脆嫩鮮香、深受人們喜愛的香菇食品的加工技術和方法。

　　香菇食品開發論文參考三：發酵型香菇奶的工藝研究

　　摘要：研究了以香菇、鮮奶為原料生產發酵型香菇奶的方法,通過正交試驗,確定接種量、發酵時間、發酵溫度和各添加劑用量的工藝參數,從而制得具有獨特風味、營養豐富的香菇食品。

　　香菇食品開發論文參考四：響應面優化香菇柄發酵醬糕的制曲工藝

　　摘要：為了制備香菇柄發酵醬糕,以糯米、黃豆為原料,選用米曲霉(Aspergillus oryzae)As3.042進行制曲。以蛋白酶活力、淀粉酶活力、纖維素酶活力為評價指標,對原料比(糯米∶黃豆)、接種量、培養時間、培養溫度進行單因素試驗優化,并在單因素試驗的基礎上對發酵醬糕的制曲工藝進行響應面優化。結果表明,香菇柄發酵醬糕的制曲最優條件為糯米與黃豆質量比2∶3、米曲霉接種量0.8%、培養時間48 h、培養溫度30℃,此條件下優化后的成曲蛋白酶活力為2 625.48 U/g。

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