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期刊名稱： | 現代食品科技 |
| 期刊級別： | 省級期刊 | |
| 國內統一刊號： | 44-1620/TS | |
| 國際標準刊號： | 1673-9078 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 華南理工大學 | |
| 主辦單位： | 華南理工大學 | |
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《現代食品科技》期刊簡介
• 期刊信息：《現代食品科技》Modern Food Science and Technology(月刊)曾用刊名：廣州食品工業科技，1985年創刊，食品科技期刊。本刊立足廣東，輻射全國，作為廣東地區唯一的、擁有國內、國際刊號的食品科技雜志，本刊以報導食品的新成果、新產品、新技術、新工藝及科技動態為已任，是廣東省食品科技的橋頭堡，在廣東食品界擁有舉足輕重的作用。《現代食品科技》主管單位：華南理工大學，主辦單位：華南理工大學，國內統一刊號：44-1620/TS，國際標準刊號：1673-9078
《現代食品科技》擁有一支雄厚的隊伍，辦刊以來一直得到廣東省的各高等院校的專家、教授及食品企業家的支持和幫助，現發行量為6000本，發行覆蓋整個廣東地區及全國各高等院校、科研所、大中小型食品集團公司，為華南地區及全國的高等院校、食品廠家及相關行業提供了大量的最新科技信息動態。
• 期刊欄目：前沿動態、基礎研究、工藝技術、經驗交流、食品安全與檢測、專題論述。
• 數據庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄 維普網、萬方數據庫、知網數據庫、工程索引Compendex數據庫(核心)、食品科技文摘、化學文摘(網絡版)、農業與生物科學研究中心文摘、哥白尼索引、劍橋科學文摘、劍橋科學文摘社ProQeust數據庫收錄
• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.914;總被引頻次：2675
截止2014年知網：復合影響因子：1.035;綜合影響因子：0.796
• 《現代食品科技》雜志近期投稿論文：
烏飯樹樹葉多糖降低STZ-誘導糖尿病小鼠血糖機理的研究……………………………………王立 程素嬌 徐塬 錢海峰 張暉 齊希光 邵京 盧美娟
植物發酵液對D-半乳糖致衰老模型小鼠的抗氧化活性研究………………………………陳宏運 崔紅燕 吳彬彬 劉春花 羅茜 徐芳芳 潘永龍 楊莉麗 梁巖
酵母源金屬硫蛋白對慢性鉛中毒小鼠排鉛及肝臟保護作用………………………………王穎 徐炳政 王欣卉 李晶晶 張東杰 張桂芳
利用兔離體腸模型研究山莓葉的抗腹瀉作用機理………………………………張瑞蓮 劉曉娟 張苗 熊平 陳雪香 曹庸
林蛙油的雌激素樣作用研究………………………………康嵐 李娜 姜大成
基于樹狀分子提高AMOZ半抗原免疫原性的研究………………………………劉鳳銀 沈玉棟 肖治理 楊金易 孫遠明 王弘 雷紅濤 徐振林
卵轉鐵蛋白對樹突狀細胞成熟的影響………………………………趙曼云 徐明生 饒紅花 戴藝 劉琳
低劑量T-2/HT-2毒素生物轉化產物的遺傳毒性研究………………………………邱妹 陳海燕 孫力軍 王雅玲 徐德峰 聶芳紅 勵建榮
戊糖片球菌的抑菌與共凝聚能力及其對水體中副溶血性弧菌的凈化效應………………………………楊振泉 高璐 靳彩娟 王曉霖 方維明 顧瑞霞
基于iTRAQ方法分析副溶血弧菌活的非可培養狀態的差異表達上調蛋白………………………………田娟 葉忱 劉羽霏 王麗 鐘青萍
三七細胞中過表達FPS基因對皂苷合成的影響………………………………楊延 劉迪秋 葛鋒 陳朝銀
可降解玉米赤霉烯酮的重組過氧化物酶A4-Prx的純化與活性研究………………………………鐘鳳 吳暉 劉思利 唐語謙
槲皮素對酪氨酸酶的抑制作用與分子機理………………………………管驍 楊城 劉靜 王文高 韓飛
釀酒酵母發酵過程中褪黑素及其同分異構體變化規律的研究………………………………王成 施雪瑩 肖華 王麗花 文云 王曉磊 戰吉宬 黃衛東
醬油發酵過程中細菌群落結構的動態變化………………………………耿予歡 謝顯華 李國基
玉米醇溶蛋白的磷酸化修飾及結構研究………………………………羅晶 涂瑾 黃婷玉 吳磊燕 楊武英
廣東客家黃酒酒曲中微生物的初步鑒定及其產γ-氨基丁酸能力的研究………………………………黃敏欣 趙文紅 朱豪 白衛東 顏東梅 李斌
論文范文：利用兔離體腸模型研究山莓葉的抗腹瀉作用機理
山莓(Rubuscor chorifolius L.f.)是薔薇科懸鉤子屬植物,俗稱“三月泡”,在我國大部分地區均有分布,野生資源蘊藏量相當大。早在17世紀,歐洲就有關于將懸鉤子葉片制成茶和茶湯用來治療腹瀉、喉病、感冒受涼等作用的記載。山莓在我國的利用歷史也很悠久,在古書《本草綱目》、《食療本草》等中都有關于山莓葉抗腹瀉的記載。山莓是湘西、鄂西北等地區少數民族長期用來治療腹瀉的傳統中草藥。山莓葉的抗腹瀉作用機制廣泛,對番瀉葉、蓖麻油和致瀉大腸埃希氏菌導致的小鼠腹瀉均有顯著抑制作用,表明其是一種很好的抗腹瀉藥物[1]。目前國內外對山莓葉活性成分的研究相當活躍,山莓葉主要含有多糖及其甙類、鞣質、黃酮類、酚類物、強心甙、有機酸以及香豆素、甾體、萜類等成分[2~5]。我們前期的研究表明,采用兔離體腸活性跟蹤,山莓葉中抗腹瀉活性物質主要在乙酸乙酯層,進一步采用柱層析、制備高效液相色譜、重結晶等方法,分離到活性較強的單體化合物為對羥基肉桂酸乙酯,其抗腹瀉活性優于阿托品[6]。山莓葉作為抗腹瀉應用歷史悠久,且研究表明山莓葉的抗腹瀉效果顯著,迄今為止,山莓葉及其活性物質的抗腹瀉作用機制尚不明確。
