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期刊名稱： | 中國食物與營養(yǎng) |
| 期刊級別： | 國家級期刊 | |
| 國內(nèi)統(tǒng)一刊號： | CN11-3716/TS | |
| 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號： | ISSN1006-9577 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會(huì) | |
| 主辦單位： | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會(huì) | |
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《中國食物與營養(yǎng)》期刊簡介
• 期刊信息：《中國食物與營養(yǎng)》主辦： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)，周期： 月刊，出版地：北京市，語種： 中文;，開本： 大16開，國際刊號：ISSN1006-9577，國內(nèi)刊號：CN11-3716/TS，郵發(fā)代號： 82-597，復(fù)合影響因子： 0.788，綜合影響因子： 0.485，創(chuàng)刊時(shí)間：1995
• 期刊欄目：本刊設(shè)有專家論壇、食物資源與生產(chǎn)、食物安全、食品工業(yè)、膳食指南、營養(yǎng)保健、綠色食品、新技術(shù)新產(chǎn)品等欄目。
• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：該刊被中國期刊網(wǎng)(CNKI)、萬方數(shù)據(jù)庫、維普數(shù)據(jù)庫全文收錄，為中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫收錄期刊、中文科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被評為中國科技核心期刊，中國農(nóng)業(yè)核心期刊。
• 辦刊宗旨：本刊立足于農(nóng)業(yè)、食物、營養(yǎng)領(lǐng)域的結(jié)合，及時(shí)報(bào)道國家新出臺(tái)的食物與營養(yǎng)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn);刊登食物生產(chǎn)、食物消費(fèi)、食品工業(yè)、食物營養(yǎng)等方面的發(fā)展動(dòng)態(tài)和科研成果;普及宣傳營養(yǎng)保健、膳食營養(yǎng)等方面的知識。
• 《中國食物與營養(yǎng)》錄用論文查看表：
大學(xué)生食品安全健康教育調(diào)查與探討………………………………王曉鶯 李凱云 張萌 陸奕
濫用化學(xué)添加物對人體健康的危害……………………曲金華 楊旭
察布查爾縣有機(jī)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析及發(fā)展對策研究……………………劉振虎 任紅松 黃潤 肖麗 王奉斌 魏振興 張?jiān)聦W(xué)
湖北省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究……………………袁泳 沈熙 周天
蕎菊茶的營養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)品開發(fā)利用……………………田曉濤 景履元
阿維菌素的發(fā)展與應(yīng)用概況……………………徐瓊 陳榮華 聶嬋 鄒焰
芝麻香油摻假顯色檢測方法研究進(jìn)展……………………孫強(qiáng) 黃紀(jì)念 蘆鑫 張麗霞 宋國輝
環(huán)縣典型黃米風(fēng)味食品制作工藝研究……………………張寧 王百姓 武永福
HPLC法分析不同來源的紅曲原料……………………路子佳 齊文武 謝瑤
刊發(fā)核心論文：淺談食品添加劑對食品安全的影響
摘要:本文對食品添加劑的的涵義進(jìn)行了鑒定，分析了食品添加劑在工業(yè)中的應(yīng)用情況，并就中間存在的問題以及改善措施重點(diǎn)進(jìn)行了闡述。
關(guān)鍵詞:食品添加劑;食品工業(yè);問題;措施
近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟……這些食品安全隱患使得我們現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，其實(shí)“劑”本身沒有那么可怕，可能消費(fèi)者在認(rèn)識中存在誤區(qū)。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。本文就對這些問題進(jìn)行了分析。
1 食品添加劑的涵義
食品添加劑是什么。經(jīng)過筆者查詢的相關(guān)資料顯示：食品添加劑就是加入食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)，其目的是為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。由此可見，一方面食品添加劑對食品種類和口味的豐富滿足了不同消費(fèi)者的需求，提高了人們的生活質(zhì)量，但是過量或者是濫用就會(huì)對人們的生活產(chǎn)生不良的影響。
2 食品添加劑與
