摘 要 當前膠價低迷，迫切需要提高單位面積效益，而橡膠林下栽培食用菌是重要措施之一。本研究以大球蓋菇為對象，采用地栽方式，研究在膠園林下試種栽培大球蓋菇的產量表現，并對大球蓋菇的營養成分進行了分析，以期為發展橡膠林下栽培大球蓋菇的林-菌模式提供一定的理論依據。結果表明，栽培期間絕大部分時間段，膠園林下的氣溫和濕度在適宜大球蓋菇生長的范圍，初步試種的產量在3.46～5.22 kg/m2，平均為4.28 kg/m2。大球蓋菇干品中，總糖、粗蛋白和粗脂肪三大類營養成分總含量為80.5%～85.8%，灰分為9.15%～9.62%，功能性成分粗多糖、粗纖維和總黃酮含量分別為5.46%～6.42%、5.25%～7.35%和0.153%～0.197%。在測定的7種礦物質元素中，鉀和鎂元素含量相對較高。總體而言，開傘和未開傘的大球蓋菇營養成分差別相對較小，而菇蓋營養成分要高于菇柄。綜上所述，膠園林下環境能滿足大球蓋菇生長并獲得一定的產量，其菇體的營養較豐富。

　　關鍵詞 膠園間作;大球蓋菇;產量;營養成分

　　天然橡膠是我國四大倡議物資之一，主要產自巴西橡膠樹(Hevea brasiliensis)。巴西橡膠樹主要在海南、云南和廣東三省栽培，是熱帶地區主要的人工林之一[1]。近年來，由于膠價開始下跌，植膠效益明顯減少，生產上甚至出現棄割棄管的現象[2]，膠農和植膠企業迫切需要提高膠園單位面積的經濟效益。降低割膠人工成本[3]、林下養殖[4]、林下間作[2]等均是提高膠園單位面積效益的措施。其中，林下間作栽培食用菌的經濟效益較高，且能適應林下蔭蔽的環境，是較適宜的林下間作模式[5]。

　　大球蓋菇(Stropharia rugosoannulata)是聯合國糧農組織推薦的十大菇種之一。研究發現， 大球蓋菇子實體中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分， 該真菌多糖還具有預防冠心病、助消化、緩解精神疲勞等功效[6]。大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是5～32 ℃，最適為20～24 ℃，子實體形成的溫度范圍較為寬泛，4～30 ℃均可出菇，但15 ℃以下出菇甚少，28 ℃以上產品品質較差。生長發育的空氣相對濕度一般要求在65%～95%[7-8]。目前，大球蓋菇栽培管理粗放，在我國多個省份均有栽培生產和引進試種[9-13]，主要采用地栽的方式，山地、果園、大田均可栽培，尤其以冬閑田為宜[14]。大球蓋菇在其他地區已有一定栽培技術探討[8， 15-16]，而在橡膠園栽培大球蓋菇鮮有報道。本研究擬開展膠園林下栽培大球蓋菇的試種試驗，并對其營養成分進行分析，以期為發展橡膠林下栽培大球蓋菇的林-菌模式提供一定的理論依據。

　　1 材料與方法

　　1.1 材料

　　1.1.1 植物材料 試驗所需的橡膠木屑來自未經化學處理的橡膠木材，于當地木材廠購買。椰糠和麥麩于當地市場購買，菇種由福建省寧德市菇農提供。

　　1.1.2 試驗點概述 本試驗于2016—2017年實施，試驗點位于中國熱帶農業科學院橡膠研究所天然橡膠試驗基地(19°30′06″N，109°29′37″E)，該地區為典型的熱帶海洋季風氣候，年降雨量約為1600 mm，降雨主要集中在5—10月，年均溫為20.8～26.0 ℃。試驗膠園林下郁蔽度在0.8以上，試驗土壤為磚紅壤。

　　1.2 方法

　　1.2.1 試驗設計 于膠園行間進行整地起壟，壟高約10 cm，寬80 cm。于2016年11月將堆漚好的橡膠木屑、椰糠和麥麩混合栽培料鋪于壟面上，栽培料用量為10 kg/m2，厚10～15 cm，再進行播種。播種穴距為約10 cm，按品字形播種。播種時在料面上挖開小穴，將大小3～4 cm菌塊放入穴中，再覆蓋栽培料，厚度約2 cm，再用植物材料進行覆蓋保溫保濕。在栽培場地鋪設灌溉設施，根據天氣進行補水，使菌床保持一定的濕度，于播種后20 d左右用膠園土壤覆蓋菌床，厚度為1～2 cm。試驗栽培面積為30 m2，共5壟，每壟長7.5 m，播種后在每壟隨機選取固定2 m長的區域為觀測小區，每壟為1次重復，共重復5次。試驗于2017年2月下旬結束。

　　1.2.2 測定指標與方法 (1)空氣溫度和濕度。于播種當天在栽培地旁邊放置2個自動溫濕度記錄儀，高度為50 cm。記錄儀設置每20分鐘記錄一次，將2個記錄儀的數據進行平均求得栽培期間的空氣溫度和濕度變化。

　　(2)產量。在出菇期間，對5個觀測小區的大球蓋菇進行采收稱重。采收后用刀削去菇腳上的泥土，進行稱重記錄。

　　(3)營養品質。出菇期間對試驗區進行采收，因大球蓋菇生長較快，未及時采收會導致菇蓋開傘。在本研究中大球蓋菇成熟狀態分為開-蓋、開-柄、未開-蓋、未開-柄、開-整菇、未開-整菇，分別采收，送至實驗室，將一部分樣品的傘和柄進行分離，一部分不分離。將樣品在70 ℃下烘干至恒重，用粉碎機進行粉碎，用于測定其營養成分含量(n=3)。各指標及測定方法為：粗蛋白，參照GB/T 15673-2009的方法進行測定;總糖，參照GB/T 15672-2009的方法進行測定;粗多糖，參照NY/T 1676-2008的方法進行測定;粗脂肪，參照GB/T 5009.6-2003的方法進行測定;含水量，樣品在70 ℃下烘干至恒重測得;灰分，參照GB/T 5009.4-2003的方法進行測定;總黃酮，參照GB/T 20574-2006的方法進行測定;粗纖維，參照GB/T 5009.10-2003的方法進行測定。礦物質元素測定指標為鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅和鋅，鉀含量采用火焰光度計法，其他指標采用原子吸收分光光度計法測定[17]。

　　1.3 數據處理

　　采用Excel 2010軟件和SPSS 17.0軟件進行數據處理和統計分析，采用最小顯著差異法進行方差分析(p<0.05)。

　　2 結果與分析

　　2.1 林下溫濕度與產量

　　圖1為栽培期間的膠園林下栽培場地每20分鐘的空氣溫濕度變化情況。由圖1可看出，栽培

　　期間氣溫在10.9～32.2 ℃，濕度在35.7%～97.6%。在所記錄的數據當中，氣溫高于28 ℃和低于15 ℃的數據比例分別為2.4%和9.5%，空氣濕度低于65%的數據比例為9.1%。由此可見，膠園林下大部分時間段的溫濕度在較適宜大球蓋菇生長的范圍內。通過觀測可知，大球蓋菇可采收3～4潮，產量在3.46～5.22 kg/m2，平均為4.28 kg/m2。其中，第1和第2潮的產量最高，占總產的57%～85%(表1)。

　　2.2 粗蛋白、總糖、粗多糖和粗脂肪含量

　　不同成熟狀態的大球蓋菇菇蓋、菇柄及整菇的粗蛋白、總糖、粗多糖和粗脂肪含量如表2所示。由表2可知，除未開傘整菇的粗蛋白含量顯著高于開傘整菇外(p<0.05)，其總糖、粗多糖和粗脂肪均無顯著差異(p>0.05)。從不同部位看，開傘和未開傘的菇蓋的粗蛋白含量均顯著高于菇柄，且未開傘的菇蓋和菇柄分別顯著高于開傘的菇蓋和菇柄(p<0.05);在總糖含量方面，則是菇柄含量高于菇蓋，其中未開的菇柄顯著高于菇蓋;而不同部位的粗多糖和粗脂肪含量均無顯著差異(p>0.05)。

　　2.3 含水量、灰分、總黃酮和粗纖維含量

　　不同成熟狀態的大球蓋菇菇蓋、菇柄及整菇的含水量、灰分、總黃酮和粗纖維含量如表3所示。由表3可知，不同狀態整菇的水分和灰分含量之間無顯著差異，而未開傘的整菇總黃酮含量顯著高于開傘的整菇，粗纖維含量則相反(p<0.05)。從不同部位看，開傘和未開傘的菇蓋的總黃酮含量均顯著高于菇柄，未開傘的菇蓋顯著高于開傘的菇蓋;在粗纖維含量方面，開傘的菇柄粗纖維含量顯著高于未開傘的菇蓋和菇柄(p<0.05);而不同部位的含水量和灰分均無顯著差異(p>0.05)。

　　2.4 礦物質元素含量

　　大球蓋菇中鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅和鋅的含量見表4。由表4可得出，不同狀態整菇的鈣、鎂、銅和鋅的含量之間無顯著差異，而未開傘的整菇的鐵含量顯著高于開傘的整菇，錳含量則相反(p<0.05)。從不同部位看，除鈣含量外，不同狀態、不同部位的其他5種元素均存在顯著差異(p<0.05)，且無明顯的變化規律。

　　3 討論

　　3.1 膠園種植大球蓋菇的可行性探討

　　林間套種食用菌可使林木和食用菌共生互利，相促相長，充分發揮生物群落群體優勢。主要表現在林木可提供O2以利于食用菌分解栽培基質，而食用菌分解基質釋放的CO2則促進林木光合作用。此外，林下陰濕環境有利于食用菌生長，

　　而栽培基質還田可為林木提供豐富的養分[18]。海南野生食用菌資源較為豐富，但是在人工栽培食用菌領域幾乎還是空白，尤其是橡膠林下規模化栽培，目前只有大嶺農場試種的平菇和廣壩農場規模化種植的竹蓀，這2個是栽培比較成功的菌種，美味牛肝菌、姬松茸等還處于試種階段[19]。大球蓋菇是一種中低溫型食用菌，因栽培技術簡便粗放，栽培原料來源豐富，且產量較高，在許多地區均有栽培，具有非常廣闊的發展前景[12]。通過本研究的林下溫濕度監測結果表明，栽培期間氣溫主要在15～28 ℃，濕度為65%～95%，處在較適宜大球蓋菇生長的范圍。在海南地區，目前僅有1例的研究案例，其產量為7.22～10.00 kg/m2[5]。因栽培原料的數量決定了產量的高低[14]，且不同栽培料亦影響產量[12]，本研究的產量在3.46～ 5.22 kg/m2，平均為4.28 kg/m2，低于該研究結果，主要原因可能是栽培料投入量為其一半，且栽培料不同造成的。與其他地區栽培的結果對比可發現，本研究的產量與楊發軍等[20]的結果(3000 m2產量為12 720 kg，折合為4.24 kg/m2)接近，亦與敬勇等[9]在不同栽培基質配方的結果相近(3.90～5.35 kg/m2)，不過低于王靜靜等[21]的結果(667 m2產量為4300 kg，折合為6.45 kg/m2)，亦低于陸秀嬌等[12]以玉米稈為基質的產量(6.74 kg/m2)，但高于其以稻草為基質栽培的產量(3.24 kg/m2)。從本研究膠園林下的溫濕度范圍、栽培產量表現以及與其他研究的對比結果來看，膠園林下栽培大球蓋菇具有很高可行性，有進一步的提升空間。

　　推薦閱讀：《熱帶亞熱帶植物學報》(雙月刊)1992年創刊，由中國科學院華南植物園和廣東省植物學會聯合主辦,是國內外公開發行的全國性中文學術期刊。