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期刊名稱： | 廣西糖業 |
| 期刊級別： | 國家級期刊 | |
| 國內統一刊號： | 45-1397/S | |
| 國際標準刊號： | 2095-820X | |
| 期刊周期： | 雙月刊 | |
| 主管單位： | 廣西壯族自治區工業和信息化委員會 | |
| 主辦單位： | 廣西華洋糖業儲備中心 | |
| 學術服務咨詢 服務項目咨詢 | ||
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《廣西糖業》期刊簡介
• 期刊信息：《廣西糖業》是由中華人民共和國新聞出版總署、正式批準公開發行的優秀期刊。自創刊以來，以新觀點、新方法、新材料為主題，堅持"期期精彩、篇篇可讀"的理念。廣西糖業內容詳實、觀點新穎、文章可讀性強、信息量大，眾多的欄目設置，廣西糖業公認譽為具有業內影響力的雜志之一。廣西糖業并獲中國優秀期刊獎，現中國期刊網數據庫全文收錄期刊。
《廣西糖業》創刊于1995年，本刊主要宣傳蔗糖生產方針、政策;推廣蔗糖研究成果;交流科技興蔗,科技興糖和蔗糖產銷的經驗;傳播蔗糖科技、生產銷售的信息;選登國內外的蔗糖研究、生產的動態等。
《廣西糖業》曾用刊名：廣西蔗糖;廣西甘蔗&廣西糖業出版地：廣西壯族自治區南寧市主管單位：廣西壯族自治區工業和信息化委員會主辦單位：廣西華洋糖業儲備中心;廣西甘蔗研究所;廣西甘蔗學會;廣西制糖學會主編：李楊瑞;陽小洋(副)編輯部：廣西糖業編輯部出刊周期：雙月刊語言種類：中文開本尺寸：大16開創刊時間：1995年國際標準刊號：2095-820X國內統一刊號：45-1397/S知網復合影響因子：0.283知網綜合影響因子：0.222萬方影響因子：0.293萬方總被引頻次：177
• 期刊欄目：蔗糖研究、研究報告、文獻綜述、簡報、專題研究
• 數據庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄、中國知網收錄、萬方數據庫收錄
• 辦刊宗旨：《廣西糖業》以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯系實際，開展教育科學研究和學科基礎理論研究，交流科技成果，促進學院教學、科研工作的發展，為教育改革和社會主義現代化建設做出貢獻。
• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.293;總被引頻次：177
截止2014年知網：復合影響因子：0.283;綜合影響因子：0.222
• 2014年《廣西糖業》雜志第 6期論文發表：
廣西糖業研發中心良圻基地揭牌………………………………
2014/2015年榨季糖料蔗收購價格…………………………
原料甘蔗運輸一種新模式的探討…………………………鈕公藩
甘蔗實現減量施肥的理論與實踐…………………………譚宏偉 周柳強 謝如林 黃美福 黃金生
良圻蔗區土地整合模式探討…………………………黃耘 謝庭林 黃程 歐俊 姜爽
噴施“甜恬”稀土微肥對甘蔗產量和糖分的影響…………………………李柳英 黃燕靈 韋利武 羅家立 魏壽龍
實施品種改良工程,加快糖業提質增效…………………………丁春華 黃有福 許金波
葡聚糖——甘蔗新鮮度的可靠指標…………………………梁逸 黃海波 柳穎 馬步 曾練強 劉桂云 梁達奉
糖廠蒸發罐加熱管清洗機器人的設計…………………………莫名韶 周東才
《廣西糖業》論文范文參考：論甘蔗制糖澄清方法及對工藝指標的影響
摘要：我國是世界上使用甘蔗制糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。當前，根據制糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保質期較長，質量較好，價位相對硫化糖高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。制糖工藝過程中，如何在得到質量更高的清汁的同時又能提高糖分回收率和減少廢蜜糖分損失，就需要采取一些澄清方法。本文在此先分析了甘蔗不同成分對制糖澄清工藝指標確定的影響，然后又提出了幾種常見的澄清方法。
關鍵詞：甘蔗;制糖;澄清
Abstract: In the sugar process, how to get high quality juice and can improve the recovery rate and reduce waste sugar honey losses, it requires some clarification method. This paper first analyzes the different components on cane sugar clarification technique index to determine the impact, and then puts forward several common methods of clarification.
Key words: cane sugar; clarification;
中圖分類號：[T-01] 文獻標識碼：A 文章編號
引言：壓榨出來的蔗汁還含有很多雜質，必須經過多道工序來進行蔗汁的處理，才能保證下道工序的順利進行。這些工序包括：預灰和加熱工序、蔗汁的硫熏中和、蔗汁的沉降、蔗汁的過濾等。
一、甘蔗不同成分對制糖澄清工藝指標確定的影響
1、預灰pH值、中和pH值及混合汁加熱溫度的確定
在制糖過程中，還原糖主要產生堿性分解及與氨基酸發生美拉德反應，生成有機酸與有色物質等，有色物質在制糖生產中很難被除去，蔗汁色澤和蔗汁可溶性鈣鹽含量增加。另外，所生成的高分子物質還會增大蔗汁粘性，影響蔗汁沉降、過濾及結品及分蜜操作，對制糖生產不利，因此在制糖生產過程中要盡可能避免還原糖發生堿性分解與美拉德反應。由于還原糖與氨基酸的美拉德反應在低溫、弱堿條件(溫度低于55℃，Ph值低于8.5時)很難發生，故在磷酸亞硫酸法澄清過程中，還原糖美拉德反應對澄清效果的影響并不明顯。還原糖的堿性分解主要與蔗汁還原糖含量、pH值及加熱溫度有關。還原糖越高，pH值越高，溫度越高，則還原糖分解越嚴重。因此，蔗糖還原糖含量是糖廠確定pH值、中和pH值和及混合汁加熱溫度等技術指標的重要依據。
