food chemistry投稿要求是什么?《食品化學(xué)》的目標(biāo)和范圍每年都會(huì)進(jìn)行評(píng)估和修改，以反映該領(lǐng)域的發(fā)展。這意味著以前被認(rèn)為在范圍內(nèi)的研究主題現(xiàn)在可能超出了該期刊的范圍，因?yàn)殡S著我們對(duì)這些領(lǐng)域的科學(xué)和技術(shù)理解的發(fā)展，這些主題變得不再新穎、原創(chuàng)或與《食品化學(xué)》相關(guān)。

　　《食品化學(xué)》發(fā)表有關(guān)食品化學(xué)和生物化學(xué)進(jìn)展或所使用的分析方法/途徑的論文。所有論文都應(yīng)關(guān)注所進(jìn)行研究的新穎性。對(duì)手稿的評(píng)估考慮了許多因素，包括新穎性、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性、特定領(lǐng)域的科學(xué)進(jìn)展以及對(duì)讀者的整體吸引力。

　　推進(jìn)食品分子科學(xué)理論和實(shí)踐或人類疾病治療/預(yù)防的研究將不被考慮納入《食品化學(xué)》。

　　《食品化學(xué)》涵蓋的主題包括：

　　與食品的主要和次要成分有關(guān)的化學(xué)，及其營(yíng)養(yǎng)、生理、感官、風(fēng)味和微生物方面;

　　食品中的生物活性成分，包括抗氧化劑、植物化學(xué)物質(zhì)和植物藥。數(shù)據(jù)必須伴隨足夠的討論，以證明其與食品和/或食品化學(xué)的相關(guān)性;

　　由加工、儲(chǔ)存、分銷和家庭條件引起的分子的化學(xué)和生物化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)變化;

　　包括新型加工和不同提取方法對(duì)食品、副產(chǎn)品、生物基材料和加工廢物的成分、質(zhì)量和安全的影響;

　　食品添加劑、污染物、加工助劑和農(nóng)用化學(xué)品的化學(xué)，以及它們的代謝、毒理學(xué)和在食品中的歸宿。

　　我們也接受與食品的微生物、感官、營(yíng)養(yǎng)、生理、真實(shí)性和來源方面相關(guān)的分析論文。論文應(yīng)主要關(guān)注新的或新穎的方法(特別是儀器或快速方法)，只要描述了充分的驗(yàn)證，包括來自真實(shí)樣品的足夠數(shù)據(jù)以證明其穩(wěn)健性。處理對(duì)現(xiàn)有方法的重大改進(jìn)，或現(xiàn)有方法應(yīng)用于新食品或未報(bào)道地理區(qū)域生產(chǎn)的商品的數(shù)據(jù)的論文也將被考慮。

　　對(duì)于分析論文，特別是那些致力于方法的開發(fā)和驗(yàn)證的論文，鼓勵(lì)作者遵循國(guó)際公認(rèn)的指南，例如針對(duì)化學(xué)化合物的 EURACHEM或針對(duì)微生物數(shù)據(jù)的 FDA，并且應(yīng)應(yīng)用適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)方法。應(yīng)特別關(guān)注線性、選擇性、LOD/LOQ 的測(cè)定、重復(fù)性和再現(xiàn)性分析。作者還應(yīng)注意準(zhǔn)確性，并在可能的情況下(定量方法)，確定測(cè)量的不確定度?？傮w而言，為了驗(yàn)證目的，應(yīng)通過最先進(jìn)的方法和新開發(fā)的方法對(duì)真實(shí)樣品進(jìn)行分析。新的和新穎方法(包括傳感器)的結(jié)果應(yīng)與可接受的參考方法進(jìn)行比較，作為驗(yàn)證過程的一部分(例如 AOAC、CEN 等)。

　　用于測(cè)定食品中主要和次要成分，特別是營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素生物活性化合物(具有假定的健康益處)的方法，并在真實(shí)樣品中進(jìn)行了適當(dāng)?shù)尿?yàn)證，將被考慮。

　　方法相互比較研究的結(jié)果和食品參考物質(zhì)的開發(fā)，用于食品成分的測(cè)定;

　　與食品中的化學(xué)形式、營(yíng)養(yǎng)素生物利用度和營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)的方法;

　　一般認(rèn)證和來源[例如原產(chǎn)國(guó)標(biāo)簽(COOL)、受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱(PDO)、受保護(hù)的地理標(biāo)志(PGI)、特定特征證書(CSC)]食品的測(cè)定(包括地理和生產(chǎn)，包括商品替代，以及有機(jī)、生物和生態(tài)標(biāo)簽的驗(yàn)證)使用化學(xué)標(biāo)記，應(yīng)包括來自真實(shí)樣本的足夠數(shù)據(jù)，以確保解釋有意義。

　　除非另有說明，以下主題/手稿將不被考慮在《食品化學(xué)》上發(fā)表。

　　對(duì)化學(xué)沒有貢獻(xiàn)的臨床或工程論文

　　藥物或非食品草藥療法;

　　傳統(tǒng)或民間藥物;

　　食品補(bǔ)充劑、植物藥和草藥提取物，包括蜂王漿和蜂膠、蜂花粉和花粉，除非它們作為功能性食品開發(fā)的一部分添加到食品中;

　　調(diào)查/監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù);

　　未經(jīng)體外/體內(nèi)適當(dāng)驗(yàn)證的計(jì)算機(jī)模擬研究和/或網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)或計(jì)算模擬;

　　包含高比例基于分子內(nèi)容的論文(這些論文將被提供轉(zhuǎn)移到我們的姊妹期刊《食品化學(xué)：分子科學(xué)》);

　　增量工作且在當(dāng)前科學(xué)知識(shí)方面沒有顯著進(jìn)展的工作。

如果您現(xiàn)在遇到期刊選擇、論文內(nèi)容改善、論文投稿周期長(zhǎng)、難錄用、多次退修、多次被拒等問題，可以告訴學(xué)術(shù)顧問，解答疑問同時(shí)給出解決方案 。