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期刊名稱： | 食品研究與開發(fā) |
| 期刊級(jí)別： | 核心期刊 | |
| 國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)： | 12-1231/TS | |
| 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)： | 1005-6521 | |
| 期刊周期： | 半月刊 | |
| 主管單位： | 天津二商集團(tuán)有限公司 | |
| 主辦單位： | 天津市食品研究所、天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心 | |
| 學(xué)術(shù)服務(wù)咨詢 服務(wù)項(xiàng)目咨詢 | ||
• 期刊信息：《食品研究與開發(fā)》(半月刊)創(chuàng)刊于1980年，是由天津市食品研究所和天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主辦、國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的以食品技術(shù)研究開發(fā)為主的專業(yè)期刊，。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。《食品研究與開發(fā)》主管單位：天津二商集團(tuán)有限公司，主辦單位：天津市食品研究所、天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：12-1231/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1005-6521
• 期刊欄目：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮等
• 數(shù)據(jù)庫(kù)收錄情況：國(guó)家新聞出版總署收錄 維普網(wǎng)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)收錄
• 影響因子：截止2014年萬(wàn)方：影響因子：0.717;總被引頻次：4744
截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.820;綜合影響因子：0.549
•《食品研究與開發(fā)》雜志2016 年03期發(fā)表論文：
枸杞果實(shí)不同發(fā)育階段主要活性成分變化研究 …………………………………………劉蘭英;康迎春;李曉鶯;李越鯤;張曦燕;曹有龍;
新疆葡萄干揮發(fā)性成分差異化信息分析研究 ……………………………………張文娟;黃瑞彬;徐秀娟;柴國(guó)璧;徐海偉;于建春;屈展;
《食品研究與開發(fā)》撰稿要求及注意事項(xiàng)……………………………………
用玉米淀粉制備交聯(lián)淀粉的工藝 ……………………………………呂曉晶;
梧桐待鳳儀 百花待君采 2016年歡迎訂閱!……………………………………
瑪咖石油醚提取物抗疲勞的影響及組分分析…………………………………… 楊秦;呂學(xué)遠(yuǎn);代鵬飛;余龍江;金文聞;
松茸氨基酸含量分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) ……………………………………張燕;賴于民;
模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)判法在燒雞加工中的應(yīng)用 ……………………………………劉朝建;康懷彬;
復(fù)合磷酸鹽對(duì)烏鱧魚糜凝膠強(qiáng)度影響的研究…………………………………… 趙文亞;崔旭海;孫中貫;
發(fā)芽糙米干燥方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響研究 ……………………………………張祎;申娟利;趙炳涵;王策;潘卓;王昕;
蒼耳葉提取物對(duì)獼猴桃潰瘍菌的抑制作用研究 ……………………………………崔國(guó)庭;王緞;郭金英;徐寶成;向進(jìn)樂(lè);
溶菌酶分子印跡材料的制備及吸附性能研究 ……………………………………李培緒;
龍眼殼粗黃酮提取物體內(nèi)外抗腫瘤研究 ……………………………………宋佳玉;張清偉;劉金寶;郭秋蘭;
范例：新疆葡萄干揮發(fā)性成分差異化信息分析研究
【摘要】：為了挖掘不同葡萄干揮發(fā)性成分及香氣成分的差異,采用同時(shí)蒸餾萃取和氣質(zhì)聯(lián)用分析,對(duì)市場(chǎng)上常見的8種新疆葡萄干品種揮發(fā)性成分進(jìn)行了分析研究。從葡萄干揮發(fā)性成分及其中特征香氣成分的種類構(gòu)成和含量分析了8種葡萄干的差異。結(jié)果從8種葡萄干中共鑒定出78種揮發(fā)性成分,主要包括醛類、酮類、酯類、醇類、酸類、烷烴類、烯烴類、醚類以及雜環(huán)類化合物,不同品種葡萄干揮發(fā)性成分組成及含量差異比較大;在30種特征香氣成分中,正己醛、糠醛、5-甲基糠醛,苯乙醛、棕櫚酸乙酯、糠醇、亞麻酸乙酯、反式角鯊烯是8種葡萄干品種的共有成分,但是不同品種含量不同,而且多數(shù)品種含有獨(dú)有成分。
【關(guān)鍵詞】： 葡萄干 揮發(fā)性成分 香氣成分 同時(shí)蒸餾萃取 氣質(zhì)聯(lián)用 差異
