期刊名稱：	茶葉機械雜志
	期刊級別：	省級期刊
	國內統一刊號：	33-1189/TS
	國際標準刊號：	1005-8680
	期刊周期：	季刊
	主管單位：	杭州茶葉機械科學研究所
	主辦單位：	杭州茶葉機械科學研究所
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　　• 期刊信息：《茶葉機械雜志》堅持理論與實踐相結合，以實踐為主，提高與普及相結合，以普及為主，基礎研究與應用研究相結合，以應用研究為主的方針，面向全國，面向大茶業，為茶葉生產全過程服務，為茶系統的教學、科研服務，為振興茶業經濟、茶工程科學技術服務。積極支持廣義的茶文化活動，在傳承先人茶文化豐厚源流的基礎上，努力促成茶飲文化的普及。《茶葉機械雜志》主管單位：杭州茶葉機械科學研究所，主辦單位：杭州茶葉機械科學研究所，國內統一刊號：33-1189/TS，國際標準刊號：1005-8680

　　• 期刊欄目：研究報告、文獻綜述、簡報、專題研究。

　　• 數據庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄　中國知網、維普中文期刊全文收錄

　　

　　•《茶葉機械雜志》往期優秀論文范例：

　　茶色素的研究現狀與應用…………………………………………楊曉萍,郭大勇,袁芳亭

　　茶聯三副……………………………………戴盟

　　廣東茶飲料實現跨越式發展……………………………………丁俊之

　　貴池區有機茶發展現狀與對策……………………………………雷元勝,徐光榮

　　浦江茶業發展的制約因素與對策……………………………………陳豐倉

　　突出基地建設 加快名茶發展……………………………………張云金

　　建“茶農之家” 造產業優勢……………………………………顧軒強

　　茶農,加入WTO后如何增收……………………………………蘇洪生

　　不同加工工藝對針形綠茶品質的影響……………………………………方世輝,詹國鳴,胡紹德

　　機制“雀舌”茶的技術研究……………………………………吳文華

　　“武大綠州茶園”投產……………………………………曾慶輝

　　品牌倡議與金鼓露毫王的創制……………………………………李傳忠,寧宜波

　　蠟梅花茶窨制技術的研究……………………………………陳學林,黃陽

　　CTC綠碎茶加工工藝……………………………………何青元

　　汀溪蘭香(有機茶)生產技術規程……………………………………董永泓,章志揚,宋艷芬

　　論文發表：茶色素的研究現狀與應用

　　自從1856年英國W.H柏金斯發明了第一種合成有機色素苯胺紫以來,合成色素就以其成本低廉、色澤鮮艷、穩定性好等優點在食品工業中得到了廣泛應用。然而,醫學毒理學和生物學研究發現,大多數人工合成食用色素對人體有不同程度的傷害,有的甚至有致癌和致畸性作用。隨著人們“回歸自然”呼聲的增高以及對天然食用色素某些生理活性作用的逐步認識,開發安全優質天然色素以取代合成色素已是一種必然趨勢。 茶葉是世界公認的健康飲品。茶中含有豐富的葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等脂溶性色素和茶黃素、茶紅素、茶褐素等復合色素,用茶來提取天然食用色素,可提高茶葉的經濟價值。早在20世紀60年代,前蘇聯就有了從紅、綠茶中提取黃色素、綠色素的專利。但由于當時人們對合成色素的毒副作用尚未引起注意,而初期制取的茶色素在著色力和穩定性方面相對也較差,因而發展較為緩慢。到了80年代末期,安徽農業大學從低檔茶、茶末和茶灰中提取系列茶色素(黃色素、綠色素、紅色素和褐色素等)獲得成功,這時人們對茶色素的保健功效也已有了更多的了解,從而為茶色素在食品工業、油脂工業和藥用工業的應用開辟了美好的前景。