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期刊名稱： | 現(xiàn)代面粉工業(yè) |
| 期刊級別： | 省級期刊 | |
| 國內(nèi)統(tǒng)一刊號： | 32-1798/TS | |
| 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號： | 1674-5280 | |
| 期刊周期： | 雙月刊 | |
| 主管單位： | 江蘇省糧食局 | |
| 主辦單位： | 江蘇省糧食工業(yè)協(xié)會 | |
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《現(xiàn)代面粉工業(yè)》期刊簡介
• 期刊信息：《現(xiàn)代面粉工業(yè)》Modern Flour Milling Industry(雙月刊)曾用刊名：面粉通訊，2003年創(chuàng)刊，作為國內(nèi)唯一以提高制粉技術(shù)水平，提升行業(yè)發(fā)展能力為主要園地的一份制粉類專業(yè)期刊，由于刊物內(nèi)容專業(yè)性強(qiáng)，理論與實踐并重，并能緊密結(jié)合糧食流通和面粉生產(chǎn)的實際，日益受到全國面粉行業(yè)的普遍好評，對推動我國面粉工業(yè)現(xiàn)代化起到了一定的積極作用。同時，也為我國面粉工業(yè)戰(zhàn)線的廣大技術(shù)人員、管理工作者提供了一個了解面粉工業(yè)最前沿科技動態(tài)、開展理論研討、解決技術(shù)難題、搜索市場信息的平臺。《現(xiàn)代面粉工業(yè)》主管單位：江蘇省糧食局，主辦單位：江蘇省糧食工業(yè)協(xié)會，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：32-1798/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1674-5280
• 期刊欄目：專題報告、行業(yè)動態(tài)、制粉技術(shù)、制粉設(shè)備、原料及添加劑、面制品及專用粉、企業(yè)管理。
• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄 萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫收錄
• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.203;總被引頻次：94
截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.314;綜合影響因子：0.210
•《現(xiàn)代面粉工業(yè)》雜志近期投稿論文：
中小面粉企業(yè)如何在困境中尋找出路……………………………………艾豐川
小麥剝皮磨制麥仁粉的思考……………………………王謙 王修法 王洪錄
小麥搭配對小麥粉品質(zhì)的影響……………………………張景渠
不同潤麥方法對小麥粉粘度的影響……………………………張琴
不同來源小麥淀粉的糊化特性比較研究……………………………王世偉 沈莎莎
基于SolidWorks的面粉廠溜管系統(tǒng)輔助設(shè)計與指導(dǎo)安裝……………………………田高鵬 梁萬禮 于令淼
制粉車間副產(chǎn)品正壓輸送……………………………牛文俊 劉志國
不同筋型小麥粉油條的實驗室制作及質(zhì)量評價……………………………張強(qiáng)濤 王圣寶 張濤 田紅玉 丁衛(wèi)星 賈祥祥 周玲 朱鵬
遼源市瑞意糧食機(jī)械制造有限公司……………………………
論文：小麥搭配對小麥粉品質(zhì)的影響
在面粉行業(yè)內(nèi)有“三分工藝,七分原糧”之說,可見原糧對面粉品質(zhì)的影響之大、之遠(yuǎn),而全國各個大大小小的面粉廠,面對不同品種的小麥(包括進(jìn)口小麥如加麥、澳麥等等),該怎樣檢測小麥的品質(zhì)、小麥的特性,之后怎樣搭配才能保證面粉的品質(zhì)最佳,市場接受平穩(wěn),不會有大的波動,帶著這個問題,筆者通過對河南商丘周邊小麥的采樣、收集,做了大量的數(shù)據(jù)分析,帶著這些數(shù)據(jù),我們來探索小麥的搭配與面粉(統(tǒng)指市場粉:即饅頭粉和水面粉)品質(zhì)的關(guān)聯(lián)。1小麥粉的數(shù)據(jù)整理1)小麥到小麥粉的過程在面粉廠,化驗室驗證一個小麥品質(zhì)的好壞,通常是先感官檢驗,即小麥?zhǔn)欠裼挟惓馕丁⒖谖?萌動粒、蟲蝕粒、病斑粒等指標(biāo),其次是常規(guī)理化指標(biāo),即將小麥變成小麥粉。2)小麥粉的各項指標(biāo)分析儀器:開封茂盛機(jī)械有限公司生產(chǎn)的3B、3M的實驗?zāi)?IM9140近紅外分析儀;北京東孚久恒生產(chǎn)的粉質(zhì)儀、拉伸儀;杭州大成生產(chǎn)的白度儀;杭州大成生產(chǎn)的面筋數(shù)量儀和質(zhì)量儀;上海嘉定糧油儀器有限公司生產(chǎn)的降落數(shù)值儀等。
